داء الزلاقي - عندما تسبب المعكرونة آلاماً

قد يكون تناول الوجبات السريعة خارج المنزل أمراً غير ممكن لبعض الأشخاص، خاصة بالنسبة لأولئك الذين يعانون من داء الزلاقي، المعروف بالداء البطني، وهو مرض يصيب الجهاز الهضمي لدى تناول مادة الغلوتين الموجودة في القمح والشعير والأطعمة الجاهزة، إذ يقوم الجهاز المناعي بمهاجمة أنسجة الأمعاء الدقيقة، ما يؤدي إلى تضرر بطانة الأمعاء ويجعلها عاجزة عن امتصاص بعض مركبات الغذاء الضرورية للجسم كالفيتامينات مثلاً.

ويتوجب على المصابين بداء الزلاقي التأكد جيداً من طعامهم، فتناولهم لمنتجات تحتوي على الغلوتين كالخبز والمعكرونة والبسكويت سيسبب لهم انتفاخاً في البطن وغثيان وآلام شديدة في الأمعاء وإسهال لعدة أيام. وبالرغم من أن الشفاء من مرض الزلاقي غير ممكن، إلا أن الابتعاد عن تناول الغلوتين مدى الحياة هو أمر مفيد حسبما يؤكد خبراء التغذية.

وفي ألمانيا، تصنع الكثير من المواد الغذائية الخالية من الغلوتين. فعوضاً عن دقيق القمح يستخدم دقيق الذرة مثلاً. لكن سعر الأطعمة الخالية من الغلوتين يبلغ أحياناً ثلاثة أضعاف المنتجات التي تحتوي على الغلوتين.