বাজে খাবার খাওয়াও এক ধরণের নেশা

রবিবার ‘‘নেচার নিউরোসায়েন্স'' জার্নালে বেরিয়েছে সে খবর৷ ধেড়ে ইঁদুরদের যথেচ্ছ উচ্চ ক্যালোরি যুক্ত খাবার খেতে দিয়ে দেখা গেছে যে, তা থেকে তাদের মস্তিষ্কে প্রায় নেশাখোরদের মতো প্রতিক্রিয়া হয়৷ বলতে কি, অন্তত পরীক্ষাগারের পরিস্থিতিতে, তারা ঐ ধরণের খাবারের প্রতি আসক্ত হয়ে পড়ে৷ এবং মস্তিষ্কে যে রাসায়নিকটি মানুষকে পুরস্কৃত এবং সন্তুষ্ট বোধ করায়, পরীক্ষাগারের মোটা ইঁদুরদের মধ্যে সেই বিশেষ ডোপামিন রিসেপ্টরের পরিমাণও কমে যায়৷ মজা এই যে, মাদকাসক্ত মানুষদের মধ্যেও এই ব্যাপারটা দেখা যায়৷

ভালো খাবার, বাজে খাবার

ইঁদুর নিয়ে পরীক্ষাটা ছিল এই রকম: ফ্লোরিডার বিজ্ঞানীরা খাবারদাবারের সুপারমার্কেটে গিয়ে ডিংডং, চীজকেক, সসেজ, বেকন ইত্যাদি যা কিছু মিষ্টি এবং তেলতেলে, অর্থাৎ যা কিছু সাধারণ মার্কিনিদের অতি প্রিয়, সেই সব খাবার কেনেন৷ আবার সেই সঙ্গে কিছু হেল্থ ফুড, অর্থাৎ স্বাস্থ্যকর খাবারও কেনেন৷ এরপর তাঁরা ইঁদুরদের তিনটি দলে ভাগ করে প্রথম দলটিকে শুধুমাত্র স্বাস্থ্যকর খাবার দেন; দ্বিতীয় দলটিকে স্বাস্থ্যকর খাবার দেওয়া হয়, কিন্তু সেই সঙ্গে প্রতিদিন এক ঘন্টা করে উচ্চ ক্যালোরির খাবার; আর তৃতীয় দলটিকে স্বাস্থ্যকর খাবার দেওয়া হয়, কিন্তু সেই সঙ্গে সব সময়েই নাগালের মধ্যে উচ্চ ক্যালোরির খাবারের ব্যবস্থা রাখা হয়৷

ইঁদুরকল

পরীক্ষার ফল: তৃতীয় দলের ইঁদুররা স্বাস্থ্যকর খাবার ফেলে অস্বাস্থ্যকর খাবারের দিকে ঝোঁকে৷ সারা দিন ধরে তাদের ঐ জাংক ফুড বা বাজে খাবার খেতে দেখা যায় এবং সেই অনুপাতে তারা মোটাও হয়ে পড়ে৷ এমনকি তাদের বিপদবোধও কমে যায়৷ এখন ইঁদুরদের নিয়ে পরীক্ষা থেকে মানুষের আচার-ব্যবহার এবং স্বাস্থ্য সম্পর্কে সরাসরি কিছু বলা সম্ভব না হলেও, বিজ্ঞানীরা এ'টুকু বলছেন যে, দেখা যাচ্ছে, কখনো-সখনো বাজে খাবার খেলে কোনো আপত্তি নেই, কিন্তু নিয়মিত বাড়াবাড়ি করলে বিপদ আছে৷

প্রতিবেদক: অরুণ শঙ্কর চৌধুরী

সম্পাদনা: আরাফাতুল ইসলাম