চিলিতে দুধ উৎপাদন লাভজনক করার উদ্যোগ

গরু হিসেবে এখানে জীবনটা খারাপ কাটে না৷ চিলিতে অন্য কোথাও এত ভালো ঘাস নেই৷ ওসর্নো শহরের মতো অন্য কোথাও এত দুধ উৎপাদন হয় না৷ চাষি হিসেবে আন্দ্রিয়ানা মোয়র বলেন ‘‘সত্যি বড় ভালো প্রাণী৷ তারা শুধু এই ঘাস খায় এবং দুধ দেয়, যা আমাদের পুষ্টি যোগায়৷ আমাদের বাচ্চারা সেই দুধ খেয়ে বড় হয়৷ তাই গরুদের সুস্থ-সতেজ মাঠে বিচরণ করা জরুরি৷''

আন্দ্রিয়ানা মোয়র গরু খুব ভালো চেনেন৷ ৩৮ বছর ধরে তিনি চাষি হিসেবে কাজ করছেন৷ ১৭০ বছর আগে তাঁর পূর্বপুরুষরা জার্মানি থেকে এখানে এসেছিলেন৷ তিনি বলেন, তাঁদের খামারবাড়িতে শুরু থেকেই দুধ উৎপাদন করা হয়৷ তিনি সেই ঐতিহ্য চালিয়ে যেতে চান৷ আন্দ্রিয়ানা বলেন, ‘‘প্রকৃতি আমাদের যা দেয়, তা নিয়েই কাজ করতে হয়৷ প্রকৃতিকে শ্রদ্ধা করে তা গ্রহণ করতে হয়৷ প্রকৃতির ক্ষতি করার কোনো অধিকার আমাদের নেই৷ পরবর্তী প্রজন্মের জন্য এই পৃথিবীকে ভালোভাবে রেখে যেতে হলে এটাই একমাত্র উপায়৷''

ঠিক দুপুর চারটার সময় প্রায় ২৫০ গরুকে দুধ দিতে নিয়ে যাওয়া হয়৷ যান্ত্রিক সেই কাঠামো চালাতে মাসে প্রায় ১,০০০ ইউরো মূল্যের বিদ্যুৎ খরচ হয়৷ উৎপাদনের কাঁচামাল আমদানি করতে হয় বলে চিলিতে জ্বালানির ব্যয় খুব বেশি৷

বিদ্যুতের এই উচ্চ মূল্য আদ্রিয়ানা মোয়র-এর মাথাব্যথার কারণ৷ খরচ কমাতে তিনি পরিবেশবান্ধব বিকল্প খুঁজছিলেন৷ তারপর তিনি ছাদের উপর সৌর প্যানেল বসিয়েছেন৷ ২,৪০০ ইউরো খরচ হয়েছে৷ রাষ্ট্র কোনো আর্থিক সাহায্য করে নি৷ সৌরশক্তি ব্যবহার করে তিনি এখন ৮ শতাংশ জ্বালানির ব্যয় বাঁচাতে পারছেন৷ আন্দ্রিয়ানা মোয়র বলেন, ‘‘এই ইউনিট দিনে ৩০০ ওয়াট পর্যন্ত বিদ্যুৎ উৎপাদন করে৷ দুধ দোয়ার সময় সেই বিদ্যুৎ সঙ্গে সঙ্গে খরচ হয়ে যায়৷ তাই বাইরে থেকে বেশি বিদ্যুৎ লাগে না৷''

দুধ বেচে মুনাফা করা চিলির চাষিদের জন্যও কঠিন কাজ৷ লিটার প্রতি ২৭ সেন্ট পাওয়া যায়৷ এত বড় খামারবাড়ি চালাতে সেই টাকা খরচ হয়ে যায়৷ যে বড় কোম্পানিগুলি সেই দুধ প্রক্রিয়াজাত করে, চাষিদের বদলে তারাই মুনাফা করে৷ আন্দ্রিয়ানা মোয়র-এর খামারের তাজা দুধ এক কারখানায় গুঁড়া দুধে পরিণত হয়৷

আলেহান্দ্রো শিলিং-এর খামার প্রায় ৫০ কিলোমিটার দূরে৷ তিনিও জার্মান বংশোদ্ভূত৷ ১,২০০ গরু নিয়ে তাঁর খামার এলাকার অন্যতম বড় হিসেবে পরিচিত৷ তাঁর মতে, দুধ বেচে মুনাফা করতে চাইলে খামার আরও বড় করতে হবে৷ আলেহান্দ্রো বলেন, ‘‘আমার কাছে জ্বালানি সাশ্রয়ের বিষয়টি আয়ের সঙ্গে যুক্ত৷ আমি চিরকাল যেখানে সম্ভব সঞ্চয়ের চেষ্টা করে গেছি৷ সে জ্বালানি হোক বা অন্য কিছু৷ ব্যবসা করলে লাভ তো করতেই হবে৷''

কয়েক বছর আগে আলেহান্দ্রো এক বড় মিল্কিং প্লান্টে বিনিয়োগ করেন৷ তার মূল্য ছিল প্রায় ১০ লক্ষ ইউরো৷ তার সাহায্যে এক এক বারে প্রায় ৪০০ গরুর দুধ দোওয়া সম্ভব৷ ফলে কর্মী ও জ্বালানির সাশ্রয় করা সম্ভব৷

আধুনিক ভ্যাকুয়াম পাম্প দুধ দোওয়ার প্রক্রিয়া আরও উন্নত করে তোলে৷ তবে শিলিং-এর আসল গর্ব হলো এই প্লান্টের প্রি-কুলিং সিস্টেম৷ সে বিষয়ে তিনি ঘণ্টার পর ঘণ্টা কথা বলতে পারেন৷ আলেহান্দ্রো বলেন, ‘‘এই ফিল্টারের সাহায্যে দুধ গোয়াল থেকে আসে৷ তারপর তা এই প্লেট কুলারে যায়৷ ৩৭ ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় আসার পর ১০ ডিগ্রি ঠান্ডা পানি সেই দুধ শীতল করে৷ তারপর গরম পানি বেরিয়ে দুধের তাপমাত্রা ১৮ ডিগ্রিতে নামিয়ে দেয়৷''

এ ভাবেও তিনি অনেক অর্থ বাঁচাতে পারেন৷ আলেহান্দ্রো শিলিং আরও বিনিয়োগ করতে চান৷ জার্মানি-চিলি বাণিজ্য চেম্বারের আনিকা শ্যুটলার ও তাঁর টিম খামার পরিদর্শনে এসেছেন৷ তাঁরা জ্বালানি সাশ্রয় ও পুনর্ব্যবহারযোগ্য জ্বালানি নিয়ে পরামর্শ দিয়ে থাকেন৷ আনিকা বলেন, ‘‘চিলির দক্ষিণের আবহাওয়ার সঙ্গে জার্মানির আবহাওয়ার বেশ মিল রয়েছে৷ এখানে ভালই রোদ ওঠে, তবে অনেক বৃষ্টিও হয়৷ ফটোভোল্টাইক প্রযুক্তি একটি বিকল্প হলেও জলশক্তি আরও কার্যকর হতে পারে৷ এখানে ছোট এক জলবিদ্যুৎ কেন্দ্র গড়ার পরিবেশ আছে কিনা, তা আমরা খতিয়ে দেখছি৷''

দাম নিয়ে রফা হলে আগামী বছরই ছোট এই বিদ্যুৎ কেন্দ্র চালু হতে পারে৷

লিন্ডা ফিয়ারএকে/এসবি