Nikome nije do jaja

U Njemačkoj je jaje za doručak zakon. A otkako su jaja oslobođena stigme da povećavaju loš holesterol i od kako su postale popularne dijete u kojima se izbjegavaju ugljeni hidrati, činilo se da su jaja ponovo dobila imidž nečega što se može jesti bez griže savjesti.

I jesu jaja po mnogo čemu idealna namirnica – kada su svježa i zdrava. Ali, lako se kvare, i mogu da budu zaražena kako živim organizmima kao što su salmonele, tako i otrovima kao što su dioksin ili kao što evo sada znamo – fipronil.

Fipronil je insekticid, francuski izum iz osamdesetih, i koristi se kao pesticid za biljke ili za zaštitu pasa od buva i krpelja. Međutim, ispostavilo se da je veoma otrovan za pčele pa je EU 2013. odlučila da ograniči korišćenje fipronila u poljoprivredi: ne smije da se koristi za tretman sjemena kukuruza, a sa tom otrovnom supstancom ne smiju doći u kontakt bilo koje životinje koje na kraju završe na tanjiru – ili se koriste za proizvodnju jaja ili mlijeka.

Kako je dospio u jaja?

Fipronil je najvjerovatnije sadržan u sredstvu za dezinfikciju Dega16 koje je korišćeno na farmama koka nosilja. Te farme se nalaze uglavnom u Holandiji i Belgiji, ali je u okviru istrage utvrđeno da su pogođene i četiri farme u njemačkoj pokrajini Donjoj Saksoniji.

Dega16 bi trebalo da se sastoji samo od eteričnih ulja, kao što su mentol i eukaliptus, ali je belgijski proizvođač očigledno tu umiješao i fipronil. Za sada se na zna da li je holandski trgovac na veliko, kod kojeg je većina farmera kupila ovo sredstvo za dezinfekciju, znao za to. Protiv obje firme, proizvođača iz Belgije i trgovca iz Holandijem vodi se istraga i niko sa njihove strane nije komentarisao skandal.

Prema Saveznom zavodu za zaštitu potrošača i bezbjednost hrane u Njemačkoj je pogođeno čak 13 pokrajina. Samo ove tri za sada nisu na spisku: Sarska oblast, Meklenburg i Saksonija-Anhalt.

U Ministarstvo poljoprivrede kažu da je Holandija Njemačkoj isporučila najmanje tri miliona jaja, ali je ministar poljoprivrede Donje Saksonije Kristian Majer (Zeleni) u petak izjavio da je riječ možda i o deset miliona jaja. Plus treba dodati i desetine hiljada jaja sa farmi u Donjoj Saksoniji.

Šta se sada dešava?

U Holandiji su sve farme kokoški zatvorene dok se ne obave konačni testovi. Pojedine pokrajine u Njemačkoj su najavile planove za testiranje jaja iz svoje proizvodnje, na primjer u Bavarskoj i Baden-Virtmebergu.

Neki veliki lanci supermarketa su izbacili iz prodaje sva jaja iz Holandije, lanac Aldi trenutno više uopšte ne prodaje jaja, dok Edeka nije učinila ništa jer tamo kažu da oni ionako imaju strogu kontrolu svojih jaja – koja dobavljaju isključivo iz Njemačke.

Sada treba što prije razjasniti ko je odgovoran za korišćenje fipronila, zahtjeva Anabel Oelman, iz Centrale za zaštitu potrošača u Bremenu. „Mnogo toga ukazuje da se ovdje radi o kriminalnoj energiji", rekao je ministar poljoprivrede Donje Saksonije Kristijan Majer. U svakom slučaju – proizvođači jaja, farmeri, nisu krivi.

Koliko je fipronil opasan?

Iz eksperimenta sa životinjama se zna da fipronil ima toksično dejstvo na nervni sistem i jetru pacova, miševa i zečeva. Između ostalog izaziva pospanost, mučninu, povraćanje, uznemirenost i znojenje.

Da li će fipronil toksično djelovati na čovjeka zavisi od telesne težine i koncentracije fipronila u jajetu. Prema Saveznom zavodu za istraživanje rizika, takozvane akutna referentna doza je 0,009 miligrama po kilogramu tjelesne težine. Preračunato to znači da za osobu od 75 kg maksimalna doza fipronila iznosi 0,675 miligrama dnevno – ili devet kontaminiranih jaja.

Ministar poljoprivrede Donje Saksonije Kristijan Majer je kritikovao argument onih koji kažu da – s obzirom na prosječnu potrošnju od 0,6 jaja dnevno po osobi – ne postoji rizik za stanovništvo: „Ako neko jede više od prosjeka onda je već premašio dnevnu dozvoljenu dozu ovog otrova." Osim toga – djeca su mnogo osjetljivija od odraslih i za njih postoji zdravstveni rizik čak i kod normalne potrošnje. Zbog toga se preporučuje da se djeci trenutno uopšte ne daju jaja.

Kako prepoznati kontaminirana jaja?

Svako jaje ima pečat, pa potrošači mogu sami da provjere da li kod kuće imaju u frižideru imaju kontaminirana jaja. Ti pečati izgledaju ovako: 0-NL-4310001, 1-NL-4167902... Pečati jaja koja su proizvedena u Njemačkoj imaju umjesto NL međunarodnu oznaku DE. Isto tako je označeno u kojoj pokrajini su jaja proizvedena, pa tako jaja iz Donje Saksonije imaju oznaku DE-03.

Kontaminirana jaja mogu da se bace u obično smeće ili da se vrate prodavcima koji su dužni da kupcima vrate novac.

Nevolja je i što se fipronil ne razgrađuje ni termičkom obradom jaja. To znači da proizvodi sa kontaminiranim jajima – kolači ili gotova jela – u principu imaju onu količinu fipronila koju imaju i jaja koja su u njima. Holandska kontrola prehrambenih proizvoda NVWA već je počela kontroliše hranu koja sadrži jaja.

Pileće meso se nije pogođeno. Koke nosilje se ionako ne gaje za ljudsku ishranu. Međutim, njihovo meso može da se nađe recimo u konzervama sa kokošijom supom. Da bi se to spriječilo, u Holandiji su ubijene sve kokoške koje su kontaminirane fipronilom.