Njemački kuhar - made in SAD

Karen Popp je oduševljena njemačkom "lovačkom šniclom", tartarom ili kobasicom s karijem. Ova mlada Amerikanka nije jedina obožavateljica njemačkih specijaliteta. U restoranu "Blaue Gans" u njujorškoj četvrti Tribeca zauzeti su svi stolovi. Njemačka kuhinja ponovo je omiljena u SAD-u. To međutim nije uvijek bilo tako. 70-tih i 80-tih godina su mnogi njemački restorani potpuno nestali. Sada je na pomolu pravi "comeback".

"U posljednjih pet godina ponovo niču njemački lokali", kaže menadžer lanca njemačkih restorana Daniel Möhler. Pet restorana spadaju u lanac "Kurt Gutenbrunner", među njima i "Blaue Gans". Svi su puni i rade dobro. Posebno drugo i treće koljeno Amerikanaca njemačkog porijekla ponovo su otkrili njemačku kuhinju. "Mladi žele da znaju kako su kuhale njihove bake", pojašnjava Mimi Sheraton. Ona je autorka bestselera "The German Cookbook" - "Njemački kuhar" i najbolje zna da odgovori na ovo pitanje.

"Obožavam pečenje na rajnski način", uzdiše Mimi Sheraton. Ova elegentna dama sa preko 80 godina je još od malena voljela njemačke delikatese. Oduševljeno priča o svojoj prvoj posjeti Menhetnu krajem 40-tih godina prošlog vijeka. Tada je u njujorškoj četvrti Yorkville postojao Njemački centar. U toj četvrti postojalo je mnoštvo njemačkih restorana: Lüchow‘s, Jägerhaus, Café Geiger i niz drugih. Sheratonova priča da su tamo postojale "njemačke" pijace i tržni centri. Danas je ostala samo jedna: Schaller und Weber."

Njemačka kuhinja bila pojam "masne"

Krajem 60-tih godina mnogi Nijemci su se iz četvrti Yorkville preselili u predgrađa. S njima su nestali i njemački restorani iz centra Njujorka. Njemačka kuhinja među Amerikancima bila je sve drugo samo ne popularna. Za Njujorčane ona je bila pojam masnog jela koje se sastojalo od svinjetine i knedli. Danas su mnogi mladi Njujorčani vegetarijanci i veganci. Pa ipak, njemačka kuhinja sa obilnim porcijama mesa opet je našla svoje obožavatelje.

Ovaj novi trend raduje Mimi Sheraton. S obzirom da je ona prije 50 godina izdala "Njemačkog kuhara" na engleskom jeziku, mnogi mladi ljudi sada, kako kaže,  ne moraju u restoran već i sami mogu da spravljaju njemačke specijalitete. Oni to i rade. Da je to tako najbolje pokazuje prodaja njenog "Kuhara". Već pet godina zaredom Amerikanci kupuju godišnje najmanje 3.000 primjeraka. Omiljena preporuka koju u svom kuharu daje Mimi Sheraton je da se meso krčka - ne u sosu od vina već od piva.

Autori: Rebecca Wetzel / Jasmina Rose
Odgovorna urednica: Belma Fazlagić-Šestić