Suši u srcu Ramale

U kuhinji restorana Soho u Ramali zaposleni pripremaju suši. Kuhar Nizar Shrim priprema ribu i sjecka povrće na komadiće. „Pripremam suši na japanski način,“ kaže Shrim. Ovaj kuhar, koji se obrazovao u Izraelu, pripremati suši je naučio od jednog japanskog kuhara. Za njega je ovo jelo bilo u potpunosti novo. Ali, novootvoreni restoran u Ramali je postigao potpuni uspjeh.

Svježa riba je za mnoge Palestince užas, kaže Shakibi Husseini, menadžer hotela Caesar kojem restoran pripada. Čak i sam kuhar Nizar Shrim ne voli jesti suši.

Zbog toga su posjetitelji restorana uglavnom stranci koji žive u Ramali. „Japanska kuhinja je danas međunarodno priznata i omiljena,“ kaže Husseini. On dodaje da osim toga u Ramali raste potreba za otvaranjem dobrih restorana. „Smatram to fascinantnim. Grad doživljava svoj 'boom', postoje vrlo ozbiljna investiranja u grad,“ kaže on. Prema njegovom mišljenju ekonomski razvoj će doprinijeti i političkoj stabilnosti.

Posljednjih godina Ramala je postala magnetski privlačna. Brojni Palestinci dolaze živjeti u ovaj grad, čak i iz inozemstva. Na sve strane se gradi, kako novi poslovni prostori, tako i stanovi, popravljaju se ulice,...

Grad kontroverzi

Pa ipak ne profitiraju svi od ovog 'booma'. U izbjegličkim logorima na rubovima grada nema traga od novog standarda. „U ovim dijelovima je nezaposlenost i ekonomsko stanje i dalje loše“, kaže 29-godišnji Hamsi. On je po zanimanju policajac koji prehranjuje svoje roditelje i troje braće i sestara. Nije oženjen. Njegova plata naime za to nije dovoljna. Na pitanje nije li došlo do poboljšanja situacija u Ramali, on odgovara: „Poboljšanja za koga?“. Prema njegovim riječima ljudi koji imaju novac sada zarađuju još više. Oni, koji imaju novac, mogu si priuštiti kupovinu stanova, a ljudi koji žive u izbjegličkim centrima ne mogu učiniti ništa,“ kaže on.

Dok razgovaramo sa Hamsijem pridružuje nam se još nekoliko muškaraca. Znate li zapravo šta je suši? Pitanje izaziva smijeh. „Suši pripada porodici Cornflakesa“, kaže jedan mladić. Potom mu se pridružuju i drugi s odgovorima: „To je riba, roza riba, to je meso. Suši je naše predsjednik Mahmud Abaz.“

Autor: B. Marx (Z. Ilić)

Odg. urednik: Svetozar Savić