Zastrašujući nivo higijene u Njemačkoj?

Bubašvabe po masnim ogriscima, prljavi, umazani klozeti, nedovoljno očišćeni instrumenti za operaciju na kojima se vide krvave fleke, prljave tastature kompjutera, neočišćeni hodnici, neoprane ruke, danima nošen donji veš – gdje god bacili pogled, situacija je svuda loša kada je riječ o higijeni u Njemačkoj. Jer,to je ipak visoko razvijena industrijska zemlja - saglasni su svi vodeći stručnjaci.

Savezni zavod za zaštitu potrošača i sigurnost životnih namirnica u roku od godinu dana sproveo je milion inspekcija u više od 545.000 preduzeća koje rade sa životnim namirnicama. Rezultat tih inspekcija glasi: u četvrtini preduzeća postoje veliki nedostaci kada se radi o higijeni.

Klaus Diter Castrov (Klaus-Dieter Zastrow) sa Instituta za higijenu i ekološku medicinu na klinici Vivantes u Berlinu smatra da za to nisu kriva jela ili njihovi sastojci, već neodgovorno rukovanje sa hranom. "To su jednostavno propusti u higijeni do kojih dolazi prilikom spremanja hrane i u lancu ishrane. Tamo gdje su ljudi nedovoljno obučeni ili loše plaćeni", smatra Castrov. Konkurencija u gastronomiji sa damping platama ne podstiče na brižljivo upravljanje hranom, kaže Klaus Diter Castrov. "U jednoj velikoj kuhinji treba da se opere salata za ručak, međutim, imate samo dva čovjeka koji treba da operu salatu za 900 ljudi. To ne može da funkcioniše!"

Higijenski semafor

Ministri za zaštitu potrošaca na saveznom i pokrajinskom nivou nedavno su postigli saglasnost da restorani i preduzeća koja rade sa životnim namirnicama dobijaju značke koje treba da stoje na ulazu. Zelena boja značke značila bi da je sve u redu, crvena da postoje veliki propusti kada se radi o higijeni. Na taj način, potrošač bi prije ulaska u restoran, odnosno firmu bio obaviješten da li u kuhinji vlada čistoća. Istovremeno je u pripremi zakon o higijeni koji bi važio za cijelu Njemačku.

Ali, čak ni tamo gdje je higijena posebno važna ne vlada čistoća. Riječ je, naime, o njemačkim bolnicama. Prije godinu dana dvije gradske klinike u Minhenu morale su biti zatvorene zato što hirurški instrumenti nisu bili čisti, niti su bili dovoljno dezinfekovani. Već 20 godina se klinike u Njemačkoj bore protiv bakterija koje su rezistentne na antibiotike. Broj pacijenata, koji se u njemačkim bolnicama inficiraju opasnim klicama, procjenjuje se na 500.000 do 900.000. „Broj onih koji od toga umre kreće se između 15.000 i 30.000 ljudi godišnje, kaže Klaus Diter Castrov i dodaje da se protiv toga najjednostavnije može boriti pranjem ruku.

Autor: Wolfgang Dick/Saša Bojić
Odg. urednica: Jasmina Rose