Die maltesische Küche ist sehr vielfältig. Im Laufe ihrer Geschichte war sie vielen Einflüssen ausgesetzt, von den alten Phöniziern und Römern bis hin zu den Briten. Man könnte meinen, ihre Basis seien Meeresfrüchte und Fisch. Doch eines der populärsten Gerichte ist Kaninchen in Portwein. Edward Diacono, Chefkoch des Restaurants "Rubino" in Valetta, bereitet es in unserer Rubrik a la carte z