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Jakobsmuscheln in Schottland - Euromaxx à la carte

17. April 2012

Jakobsmuscheln gehören traditionell in die feine schottische Küche. Denn ihr Hauptfanggebiet liegt nördlich der Britischen Inseln im Atlantik. Der preisgekrönte Koch Bruce Sangster bereitet sie für uns zu.

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Das Restaurant Sangster´s liegt im Feriendorf Elie an der Ostküste Schottlands. 2009 wurde Küchenchef Bruce Sangster mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Fischgerichte sind ein wichtiger Bestandteil seines Repertoires. Auch Jakobsmuscheln gehören dazu. Sie kommen pochiert, gebraten, gratiniert oder gedünstet auf den Tisch. Sie eignen sich für kalte und warme Vorspeisen, etwa für Ragouts, zum Füllen von Feinfischen und Fischterrinen. Bruce Sangster bereitet Jakobsmuscheln mit einem Ingwer-Chili-Koriander-Dressing zu. Das Gericht wird von Ehefrau Jackie im kleinen Restaurant serviert.