Osso Bucco mit Risotto Milanese

Zutaten:
1 kg Kalbshaxe
1 Zwiebel
2 Möhren
4 Stangen Staudensellerie
1 geriebene Zitrone
Zitronensaft
1 gehäuften Esslöffel gehackte Petersilie
2-3 Gläser Weißwein
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Die Kalbshaxe salzen und in einer Schmorpfanne in Olivenöl anbraten. Das Gemüse fein hacken und darüber geben. Mit geriebener Zitrone und Zitronensaft abschmecken. Mit ordentlich Weißwein ablöschen, salzen, pfeffern und 45 bis 60 Minuten bei mittlerer Hitze im Ofen garen.

Risotto Milanese

Zutaten:
250 g Risotto Reis
1 kl. Zwiebel, fein gehackt
Ca. 1 l Gemüsebrühe
Safranfäden in Weißwein eingeweicht
2 Gläser Weißwein
50 g Butter
geriebener Parmesan
Salz und Pfeffer

Zubereitung:
Zwiebel in Olivenöl andünsten. Reis hinzugeben und andünsten, mit Weißwein ablöschen. Nach und nach mit Gemüsebrühe auffüllen. Ständig umrühren und so viel Brühe dazugeben, bis der Reis weich ist. Safran hinzugeben und weiterrühren, bis der Reis eine schöne Farbe hat. Zum Abschluss Butter und Parmesan unterrühren, salzen, pfeffern.

Guten Appetit!