Pasta mit Fisch
6. Dezember 2006Pasta nach Art des Hauses "Rigatoni mit rotem Pesto und Thunfisch" für 4 Personen
Zutaten:
400 g Maccaroni oder Rigatoni
300 g Thunfischfilet am Stück
Zutaten für die Soße:
500 g Cocktail-Tomaten
3 El gesalzene Kapern aus dem Glas
3 El ganze Mandel
3 El Pinienkerne
5 Knoblauchzehen
1/2 Bund Minze
1/2 Bund Basilikum
50 ml Olivenöl
1/8 Weißwein
Salz und Pfeffer
50 g frischgeriebenen geriebenen Peccorino-Käse
Zubereitung:
Die Soße wird mit dem Mixer zubereitet. Eine selbstgemachte rote Pesto-Soße vermischt mit kleingewürfeltem Thunfisch.
Zunächst kommen die Tomaten in den Mixer.Dann gesalzene Kapern, Mandeln, Knoblauch, Pinienkerne, frisches Basilikum und Minze dazu geben. Und zum Schluss ein ordentlicher Schuss Olivenöl. Das ganze im Mixer zu einer sämigen Soße zerkleinern.
Jetzt wird der gewürfelte Thunfisch kurz angebraten.Den Thunfisch mit einem Glas Weißwein ablöschen. Nur kurz garen lassen. So bleibt er zart und aromatisch.
Anschließend den Fisch mit der roten Pesto-Soße mischen und ungefähr zwei Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Gegebenenfalls nachwürzen.
Während der Zubereitung der Soße werden die Nudeln "al dente" gekocht. Am besten passen Maccaroni oder Rigatoni. Vorsichtig mit der Soße vermengen, so dass der Fisch nicht zerfällt.
Portionsweise auf vorgewärmten Tellern verteilen und garnieren.
Mit Tomaten und frischen Kräutern. Fertig ist die "Pasta à la Filippino".
Guten Appetit!