Rentierfilet in Lakritzsoße

Das Restaurant Ounasvaara liegt circa drei Kilometer südlich des Polarkreises auf einem Hügel. Durch die Glaswände schauen die Gäste über die Wälder und Seen. Von dort kommen die meisten Zutaten in die Küche: Fisch, Rentier, Pilze und Beeren. Gemüse wird von den Bio-Kleinbauern in der Umgebung geliefert. Mit ihrer naturnahen Philosophie und einer sorgfältigen Kochkunst hält sich das Ounasvaara als das einzige Restaurant in Lappland seit vielen Jahren unter Finnlands 50 besten Restaurants. Das Motto im Restaurant Ounasvaara: Alles, was du in der Natur siehst, kannst du essen. Rentierfleisch ist dunkel, aromatisch und fast fettfrei, weil die Tiere sich hauptsächlich von Flechten am Waldboden ernähren. In Lappland gehört es auf jede Speisekarte.