Das Restaurant Tuk Tuk
22. Mai 2017
Christian Adelius: "In Indonesien isst man höchstens lauwarm"
Bei dem in der indonesischen Hauptstadt Jakarta geborenen Christian Adelius dreht sich alles um gutes Essen. Seit jeher kocht und isst er gerne. In seiner Freizeit erkundet er das kulinarische Angebot in der Nachbarschaft, und mindestens einmal im Jahr fliegt er in seine Heimat Indonesien. Dann geht der studierte Wirtschaftsingenieur auf Entdeckungstour, um neue Geschmacksrichtungen und Rezepte zu finden, die er auch seinen Gästen in Deutschland servieren kann. Seit 2012 führt Christian Adelius das Tuk Tuk, das älteste indonesische Restaurant Berlins - und lange Zeit auch das einzige.
Das Tuk Tuk in Berlin-Schöneberg
Das Tuk Tuk eröffnet 1984 in Berlin Schöneberg in einer Seitenstraße. 2012 übernimmt Christian Adelius das Lokal von den ehemaligen Besitzern, die in Rente gehen, und führt die kleine indonesische Institution erfolgreich weiter.
Sayur Lodeh - Gemüse in Lodeh-Soße
Zutaten für 4 Personen
- 4 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 2 TL Sambal Oelek
- 4 Lorbeerblätter
- 1 Stück Galgant (Thai-Ingwer), ca. 1 cm groß
- 1 l Kokosmilch
- 200 g Bambussprossen
- 100 g Prinzessbohnen
- 100 g Möhren
- 2 Paprika
- 200 g Tofu
- 50 ml Öl
- 1 Prise Zucker
Zubereitung
Zwiebeln, Knoblauch und Galgant schälen und fein würfeln. In einer Pfanne in etwas Öl bei geringer Hitze anbraten, bis die Zutaten leicht goldbraun werden. Die Kokosmilch bei hoher Hitze dazu gießen, anschließend Sambal Oelek, Salz und Zucker unterrühren. Prinzessbohnen, Möhren, Tofu und Paprika in Stücke schneiden und nach 5 Minuten Kochzeit in die Pfanne geben. Das Gericht anschließend 10 Minuten weiterkochen lassen. Mit Reis servieren.
Restaurant Tuk Tuk
Großgörschenstraße 2
10827 Berlin
Tel.: +49 30 781 15 88