Schweinshaxen mit Pfifferlingen

Das Restaurant "Kaerajaan" liegt mitten in der Altstadt Tallinns. Die Küche des baltischen Staates ist eher schlicht und stark beeinflusst von der skandinavischen, russischen und deutschen Küche. Sie ist sehr fleischlastig. Der Koch Jaak Hiibus vom "Kaerajaan" kauft oft auf einem großen Lebensmittelmarkt im Stadtteil Nõmme im Südwesten von Tallinn ein. Er kocht für euromaxx Schweinehaxen-Confit mit Pfifferlingen und Graupen.