Tortellini mit Topinamburfüllung – euromaxx à la carte

Die Topinamburknolle ist sehr nahrhaft und aromatisch. Die Pflanze stammt, so wie die Kartoffel, aus Amerika und wurde Anfang des 17. Jahrhunderts in Europa eingeführt. Die Knolle war bis ins 19. Jahrhundert als Nahrungs- und Futterpflanze sehr populär. Später wurde die süßlich schmeckende Knolle weitgehend von der ergiebigeren Kartoffel verdrängt. Heute wird Topinambur in fast allen Kontinenten angebaut und liegt bei ernährungsbewussten Europäern als Alternative zu Kartoffeln oder Artischocken wieder voll im Trend.