Warmer Räucheraal mit Schweinebauch
25. Oktober 2007
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Warmer Räucheraal mit Schweinebauch
ZUTATEN
(pro Person)
30 gr Räucheraal
40 gr Schweinebauch, ohne Haut
1 Löffel Sauce Hollandaise
1 Ei (pochiert)
1 Lauchzwiebel
eine Handvoll verschiedene Blattsalate (z.B. Frisee, Rucola,
Radiccio, Brunnenkresse, Erbsensprossen etc)
ZUBEREITUNG:
Den Aal unter einem Grill aufwärmen bis er heiß ist.
Den Schweinebauch in einer Pfanne kurz anbraten und dann im Ofen etwa
30 Minuten garen, bis er knusprig ist.
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und in Butter blanchieren.
Die Salate mischen und mit Zitronendressing beträufeln.
Den heißen Aal auf einen Teller legen, das pochierte Ei darauf
platzieren und mit einem Löffel Sauce Hollandaise übergießen.
Die blanchierten Lauchzwiebeln auf die andere Seite des Tellers geben
und den knusprigen Schweinebauch darauf anrichten.
Mit dem Salat servieren.
ZUTATEN
(pro Person)
30 gr Räucheraal
40 gr Schweinebauch, ohne Haut
1 Löffel Sauce Hollandaise
1 Ei (pochiert)
1 Lauchzwiebel
eine Handvoll verschiedene Blattsalate (z.B. Frisee, Rucola,
Radiccio, Brunnenkresse, Erbsensprossen etc)
ZUBEREITUNG:
Den Aal unter einem Grill aufwärmen bis er heiß ist.
Den Schweinebauch in einer Pfanne kurz anbraten und dann im Ofen etwa
30 Minuten garen, bis er knusprig ist.
Die Lauchzwiebel in feine Ringe schneiden und in Butter blanchieren.
Die Salate mischen und mit Zitronendressing beträufeln.
Den heißen Aal auf einen Teller legen, das pochierte Ei darauf
platzieren und mit einem Löffel Sauce Hollandaise übergießen.
Die blanchierten Lauchzwiebeln auf die andere Seite des Tellers geben
und den knusprigen Schweinebauch darauf anrichten.
Mit dem Salat servieren.