Η ακρίβεια στα τρόφιμα

Για πρώτη φορά αυξήθηκε πέρσι η τιμή στο γάλα εν μια νυκτί από 99 λεπτά το λίτρο, σε 1 ευρώ και 20 λεπτά.

Ασφαλώς η άνοδος των τιμών στα τρόφιμα δεν συνιστά γερμανική ιδιαιτερότητα, υπήρξε παγκόσμια μια αύξηση των τροφίμων γύρω στο 18%.

Εκατομμύρια Ασιάτες διατρέφονται όπως οι Ευρωπαίοι και οι Αμερικανοί

Ο Μάρτιν Σάαρ, ειδικευμένος στην αγροτική οικονομία από το Ινστιτούτο Πληροφορία και Έρευνα του Πανεπιστημίου του Μονάχου, επισημαίνει ότι το πρόβλημα της αύξησης της τιμής των τροφίμων είναι πολύπλοκο κατονομάζει όμως έναν από τους βασικούς παράγοντες ακρίβειας των τροφίμων: τη ζήτηση: «μία από τις αιτίες της ακρίβειας είναι η αυξημένη ζήτηση παγκοσμίως σε προϊόντα της αγροτικής οικονομίας. Σκεφθείτε ότι χώρες με ραγδαία οικονομική ανάπτυξη όπως η Ινδία και η Κίνα βελτίωσαν αλματωδώς το βιοτικό τους επίπεδο. Υψηλό βιοτικό επίπεδο σημαίνει συνήθως άνοδος της ζήτησης σε προϊόντα όπως το κρέας ή τα φυτικά έλαια.»

Εκατομμύρια Κινέζοι και Ινδοί ανακάλυψαν τον δυτικό τρόπο ζωής και διατροφής. Παλιά ήταν ευχαριστημένοι με μια κούπα ρύζι. Σήμερα όμως αγοράζουν τυρί, γάλα, βούτυρο και κρέας. Όμως αυτό σημαίνει αύξηση της παραγωγής των γαλακτοκομικών προϊόντων και μαζί και των συγκεκριμένων καλλιεργειών για ζωοτροφές. Η παραγωγή ενός κιλού κρέατος απαιτεί τουλάχιστον επτά κιλά δημητριακών. Έτσι ένας κρεατοφάγος προκαλεί περισσότερες καλλιέργειες στην αγροτική οικονομία, από ότι ένας χορτοφάγος.

Επιπλέον τα τελευταία χρόνια υπάρχουν καλλιέργειες με στόχο όχι την διατροφή, αλλά την παραγωγή βιομάζας και βιοενέργειας. Ως γνωστόν το 2006 αυξήθηκε η τιμή του αραβοσίτου στο Μεξικό κατά 80%, διότι οι ΗΠΑ εισήγαγαν μεγάλες ποσότητες καλαμποκιού σε χαμηλή τιμή ως πρώτη ύλη για παραγωγή αιθανίου.

Τα μεταφορικά επηρεάζουν τις τιμές των τροφίμων

Όμως δεν παίζει μόνον η ζήτηση σοβαρό ρόλο στην αύξηση της τιμής των τροφίμων, αλλά και το κόστος της παραγωγής, στο οποίο συμπεριλαμβάνονται και μεταφορικά. Ο Αμπντολρέζα Αμπασιάν, εκπρόσωπος της Παγκόσμιας Οργάνωσης Γεωργίας και Τροφίμων του ΟΗΕ, ΦΑΟ, υπογραμμίζει τα τεράστια έξοδα της μεταφοράς των προϊόντων: «όταν αγοράζουμε προϊόντα στην παγκόσμια αγορά δεν πληρώνουμε μόνον την αξία τους, αλλά ταυτόχρονα και το αντίτιμο της μεταφοράς τους. Και τα έξοδα μεταφοράς είναι τεράστια λόγω της αύξησης της τιμής της βενζίνης.»

Οι καιρικές συνθήκες και τα τρόφιμα

Τέλος μια επίσης σημαντική και μη προβλέψιμη αιτία της ακρίβειας στις τιμές των τροφίμων είναι οι καιρικές συνθήκες τονίζει ο εκπρόσωπος της ΦΑΟ: «φέτος μια από τις βασικές αιτίες αύξησης της τιμής των τροφίμων ήταν και οι κακές καιρικές συνθήκες σε πολλές περιοχές παραγωγής δημητριακών. Η γεωργία εξαρτάται από τον καιρό και η ‘μητέρα γη’ δεν είναι προβλέψιμη.»

Πόσο ακριβά θα είναι τελικά τα τρόφιμα στο άμεσο μέλλον δεν είναι δυνατόν να προβλέψουμε διότι τόσο οι καιρικές συνθήκες, όσο και οι τιμές του πετρελαίου δεν είναι δυνατόν να υπολογιστούν επακριβώς. Το μόνο σίγουρο είναι ότι τα τρόφιμα θα παραμείνουν ακριβά.