Agua del grifo: fuente de vida inagotable

El agua es el elemento más importante para la vida. Nos garantiza supervivencia e higiene, y poder ir al grifo de cualquier baño o cocina y beberla con tranquilidad es un lujo. Es lo que ocurre en Alemania. “Podemos afirmar que el agua del grifo en toda Alemania es perfectamente potable; la calidad de nuestra agua es comparable a la de muy pocos países en todo el mundo”, afirma Julia Carstens, portavoz del Trinkwasser Forum, o Foro alemán del Agua Potable, en entrevista con DW. “Tenemos normas y regulaciones muy estrictas sobre la estructura química correcta del agua potable y las medidas exactas de cada mineral, y todo ello lo controlan los departamentos de sanidad de cada estado, de modo que beber del grifo es perfectamente seguro en Alemania”, añade la experta.

Julia Carstens: "Los adultos deberían beber 1,5 litros de agua al día, y los niños entre 1 y 1,5 litros."

Según Carstens, si alguien en su país de origen desea saber qué contiene el agua de sus grifos, esa información debería estar disponible en la página web de sus proveedores de agua. Algo a lo que hay que prestar atención es, por ejemplo, el contenido de plomo: “A causa del transporte de agua por tuberías, a veces puede darse la presencia de plomo en el contenido del agua corriente. El plomo no es bueno para la salud, especialmente en el caso de mujeres embarazadas”, explica Cartens. En Alemania, no obstante, las normativas y regulaciones estrictas hacen que no sea necesario preocuparse por este problema.

Sabor de botella

Aún así, en Alemania la compra de agua embotellada es un fenómeno muy extendido. Ante la pregunta de por qué, la propia Carstens admite que ellos se hacen "la misma pregunta”, y aduce que la única explicación que se le ocurre tiene que ver con el sabor: “Es una cuestión subjetiva. Algunas personas dicen que no les gusta el sabor del agua del grifo, y ello también depende de la región en la que estas personas viven”.

En algunas regiones, el agua puede tener un contenido mineral diferente, y su sabor se puede definir como más ‘duro' o más ‘suave', según la experta: “Un sabor más ‘duro' significa que el contenido de cal en el agua es alto. La cal se compone de calcio y magnesio, minerales que en realidad son buenos para el cuerpo, a pesar de que muchos tienen la idea de que no es así. A fin de cuentas, la decisión sobre si beber agua del grifo o embotellada es una cuestión de gusto”.

Tener una botella de agua a mano siempre es importante para estar hidratados en todo momento.

Un lugar en los menús

Aún así, el agua del grifo no es la bebida más popular en Alemania. Empezando por el hecho de que ni siquiera se ofrece en los restaurantes, tal y como explica Carstens: “Últimamente nos preguntábamos por qué la gente no pedía agua del grifo en los restaurantes. Llevamos a cabo dos encuestas, una entre clientes y otra entre dueños de restaurantes, y los resultados fueron bastante paradójicos. Por una parte, la gente desea ver el agua del grifo como parte de la carta más a menudo, pero por otra, es un elemento que apenas se pide, y a menudo simplemente cae en el olvido”.

“Los clientes se niegan a pedirla porque temen que el camarero se negará a acceder a la petición, a pesar de que, según la segunda encuesta, los restaurantes no tienen problema en servir agua del grifo cuando los clientes la piden”, añade. “Por eso, animamos a la gente a que pida agua del grifo, y a los restaurantes a poner la opción en el menú, quizás por un precio simbólico de un euro por litro a cambio de los costes de limpieza de vasos. Así sería un servicio bueno y beneficioso para todos, ya que además, según las encuestas, con eso aumentarían las posibilidades de que los clientes volvieran al restaurante”.

Hoy en nuestras Audiorecetas hablamos más sobre el agua y damos una refrescante receta para animarnos a beber más y mantenernos hidratados en todo momento.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas Sasse