Brezensuppn – Sopa de pretzel

Ingredientes para 4 personas

2 pretzel del día anterior o más viejos

60 g de mantequilla clarificada

1 cebolla mediana

3 dientes de ajo

2 huevos

1 litro de caldo de carne de res

1 cuchara sopera de perejil fresco picado

1 manojo pequeño de cebollinos frescos picados

Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Preparación

Cortar los pretzel en trozos de medio centímetro de grosor y freír ligeramente en una sartén profunda con la mantequilla clarificada unos 10 minutos.

Calentar el caldo, sazonado con sal, pimienta y nuez moscada.

Cortar la cebolla en trozos pequeños y agregar a la sartén en la que se están friendo los pretzel hasta que se torne transparente, cuidando de que no tome un color oscuro.

Machacar los dientes de ajo y añadir a la fritura.

Finalmente, verter el caldo caliente a la sartén y dejar cocer unos minutos.

Batir los huevos y agregarlos a la mezcla hasta que se formen copos de huevo. Retirar la sopa del fuego y dejar reposar entre 3 y 4 minutos.

Servir con el perejil y los cebollinos espolvoreados por encima, y si se quiere, también algo de apio de monte.

Autor: Ministerio de Agricutura de Alemania / lab
Editor: Pablo Kummetz