Cocina y cultura, libros que desafían la crisis

En el pabellón tres del primer piso se encuentra el "gourmet gallery,” en un par de metros cuadrados hay diversas bebidas y comidas para degustar.  "El gourmet gallery es el punto de encuentro para la cocina y la comida internacional,” dijo a DW Martina Stemann, responsable del área. Aquí no solo están presentes editoriales sino también productores de equipamiento para cocinas, desde alimentos orgánicos, a entidades públicas y privadas que promueven una dieta sana.  

Tono emocional 

Desde hace años, los expertos observan que los libros de cocina se siguen vendiendo bien a pesar de los cambiosde la era digital. Stemann explica que las emociones juegan un papel muy importante en este éxito del sector, las personas recurren a estos libros para relajarse, por eso los elementos visuales son fundamentales en ellos.

En el pabellón tres se encuentran las principales editoriales de estos libros de cocina "visuales". La editorial alemana líder "Gräfe und Unzer" (GU) publicó el éxito de otoño titulado "Das Prinzip Kochen" (El principio de la cocina). El libro contiene muchas y muy bien pensadas imágenes y gráficas que ilustran sus recetas.

Libros de cocina para la era digital

"El primer y último libro de cocina para principiantes: entender por fin cómo y empezar a cocinar, todo sin la ayuda de los padres". Así se anuncia un nuevo éxito. "Queremos atraer al público joven que quiera cocinar". Este libro, dirigido a los jóvenes, presenta 50 principios para poder preparar diferentes platos, explica Stephanie Wenzel, directora del programa.

En esta era digital, la forma de comercialización está cambiando: "Nosotros estamos en Facebook, Twitter e Instagram porque los jóvenes no van a las librerías, ordenan los libros por Amazon", agrega Florian Landgraf, de GU.

Cocina y sociedad

Otro ejemplo "apetitoso" lo ofrece un título como "Das isst Berlin. Die Hauptstadtküche" (Esto come Berlín. La cocina de la capital), en el que un trío de autores poco conocido da cuenta de la actual dinámica gastronómica berlinesa.

En esta feria, los libros de cocina no solo aparecen entre las ofertas de las clásicas editoriales alemanas y extranjeras de libros de cocina, sino también en las estanterías de casas dedicadas a la litearatura más tradicional.

Así, para alimentar cuerpo, alma y, conocimiento, uno puede tropezarse con "Köstlicher Orient. Eine Geschichte der Esskultur” (Delicioso Oriente. Una historia de la cultura gastronómica). Este libro de Peter Heine, especialista en estudios islámicos, ofrece algunas recetas, pero su objetivo principal es la historia cultural del Oriente. En esa cuerda, algunos capítulos confrontan al lector  con preguntas y respuestas en torno a "rituales de sacrificio", "¿por qué no comer carne de cerdo?" o las "reglas de ayuno". 

Autor: Joachim Kürten