Gratinado de carrillera de ternera

Ingredientes:

2 carrilleras de ternera

200 g zanahorias

2 cebollas

100 g apionabo

1 diente de ajo

hierbas aromáticas

3 dl vino blanco

3 cebollas dulces de las Cevenas

600 g papas

200 g mantequilla

3 dl nata

10 g sal

pimienta

Preparación:

Sofreir las dos carrilleras en una sartén y salpimentar. Al terminar, reservarlas a un lado. Rebajar el jugo restante con el vino blanco.

Cortar en trozos pequeños las zanahorias, el apionabo y dos cebollas y sofreirlo todo en la sartén. Ponerlo junto con la carne, las hierbas aromáticas y el diente de ajo en una fuente para el horno. Rociarlo todo con la salsa de vino y cubrir con papel de aluminio.

Dejarlo en el horno a 90 grados centígrados durante 6-8 horas.

Preparar un puré de papas con 600 gramos de papa, la mantequilla y la nata. Picar las cebollas de Cevenas y sofreirlas en una cazuela. Sacar del horno los trozos de carne asada, cortarla en trozos pequeños separándola de la verdura y mezclarla con las cebollas de Cevenas. Esta mezcla se extiende en el fondo de un molde para horno y se cubre con una capa de puré de papas.

El gratinado puede servirse acompañado de papas fritas y ensalada.