Cortina d’Ampezzo en el norte de Italia, no solo es conocida como estación de esquí, sino también por sus tipos de pan. "La puccia” es una variedad a base de centeno, que se puede comprar tanto fresco y blando, como seco. Lo que lo hace tan especial es uno de los ingredientes de su masa: el hinojo silvestre local. El chef Fabio Pompanin cocinó para Euromaxx un lomo de ciervo con corteza de puccia.