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Platos principales de pescado

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Imagen: Fotolia/Maksim Kostenko

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Aunque los platos de pescado no son tan frecuentes en Alemania como los de carne, en el norte del país se pueden disfrutar auténticas delicias provenientes del mar. Desde truchas hasta anguilas, aquí puede encontrar una pequeña recopilación de los mejores platos.

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Reportajes y análisis

Bacalao con salsa de ajo

Aunque en Alemania abunde la carne en los platos principales, por las zonas del norte también es muy típico el pescado. En base a ello vamos a preparar hoy un sorprendente plato de bacalao con salsa de ajo.

Budín de langosta (Hummerpudding)

Hamburgo es una verdadera capital culinaria. Aquí se puede comer todo el año pescado y mariscos frescos. Entre las creaciones hamburgueses se encuentra el Hummerpudding o budín de langosta.

Cebiche de pescado

Como representante de la cocina peruana, Juan Urquizo, chef del restaurante peruando La Pachamama en Colonia nos ofrece la receta del plato nacional de Perú: un cebiche de pescado.

Lucio enrollado en tocino con relleno de maíz y pimiento

Hoy viajamos a Baviera, a un punto de la geografía alemana de especial significado histórico y singular cocina: el lago de Starnberg, donde el pescado de agua dulce ofrece platos tan ricos como este.

Marisco con maíz negro y yogurt

El chef malasio Darren Teoh Min Guo nos brinda esta exótica receta, ejemplo de su "New Daring Cuisine": una cocina oriental con toques vanguardistas que está rompiendo moldes en Alemania. Anímense a prepararla en casa.

Mejillones al estilo renano

Hoy preparamos un plato de Renania, que presentaríamos al invitar turistas a nuestra casa.

Merluza con morro y oreja de cerdo

En memoria del recientemente fallecido chef catalán Santi Santamaría, damos en nuestras audiorecetas la última receta que el maestro compartió en su blog personal.

Ostras con col - Receta del restaurante Noma

Hoy preparamos un plato de lujo: una receta amablemente prestada por el que ha sido votado en los premios San Pellegrino 2011 como el mejor restaurante del mundo por segunda vez: Noma, el local del chef Rene Redzepi.

Pescado carbonatado

Hoy tenemos una receta del restaurante Biko, número 38 en la lista de los mejores restaurantes del mundo y estandarte de la cocina de vanguardia mexicana. Disfruten de esta muestra de la llamada "Cocina Gachupa".

Pescado escalfado con salsa de granada

Hoy en nuestras Audiorecetas preparamos una receta típica de la cultura judía.

Plato combinado de setas con pimiento, huevo frito y carne o pescado

Hoy dedicamos nuestro programa a la cocina para solteros, y para ello, damos una sencilla receta para un plato combinado completo y delicioso. Sencillo de hacer y apto para dejar sobras.

Salmón relleno con palta y mermelada de merquén

Hoy en nuestras Audiorecetas, el chef chileno Alexis Rojas nos muestra una de sus recetas, en la que se ve cómo combina lo más típico de la cocina española, las tapas, con productos de Latinoamérica.

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