¿Realmente son tan nocivos los huevos?

Los huevos son uno de los alimentos más nutritivos del mundo. No obstante, tienen una mala reputación ya que su yema es rica en colesterol. De hecho un huevo de tamaño mediano contiene 186 mg de colesterol, un 62% de la dosis diaria recomendada. Cuando comemos muchos alimentos ricos en colesterol, el higado produce menos de esta sustancia. De esta manera la cantidad total de colesterol en el cuerpo apenas cambia o cambia muy poco. Un estudio de la Huazhong University of Science and Technology en Wuhan, China, concluyó que “Un aumento en el consumo de huevos, de hasta un huevo al día, no está relacionado con un mayor riesgo de enfermedades coronarias o de infartos.” Sin embargo, en el caso de que se sufra de enfermedades cardiovasculares, diabetes o de valores altos de colesterol “malo” (LDL) en la sangre, el consumo de colesterol debería reducirse a menos de 200 mg por día. En tales circunstancias sí conviene tener cuidado con los huevos.