Sopa silvestre de ortiga, pie de cabra y diente de león

Ingredientes para 4 personas

1 ramillete de ortiga y pie de cabra

½ ramillete de hojas de diente de león

Apio silvestre al gusto

1 diente de ajo picado

1 cebolla picada

2 cucharadas de harina

1 l de caldo de verdura

125 cl de crema o leche

Aceite para freír

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Lavar y picar las hierbas.

Freír el ajo y la cebolla en el aceite en una cacerola hasta que queden transparentes. Agregar la harina y remover bien.

Agregar el caldo y las hierbas picadas y dejar cocer unos 10 minutos. A continuación, triturar todo con una batidora y sazonar con sal y pimienta al gusto.

Añadir la crema o leche, batir todo y dejar reposar a fuego bajo.

Servir caliente en tazones con unas margaritas como decoración y unos cubitos de pan tostado por encima.

Autora: Lydia Aranda Barandiain
Editora: Emilia Rojas