چقدر حاضرید به‌خاطرمحیط زیست از کباب کوبیده بگذرید؟

رژیم‌های غذایی متعدد و متنوعی وجود دارند که هر کدام ادعا می‌کنند برنامه‌هایی که ارائه می‌دهند در خدمت حفاظت ازمحیط زیست است. با این همه، هنوز این که چه بخوریم و چه نخوریم سوال مهمی ‌است که شاید هر روزه ذهن ما را درگیر می‌کند.

غذا و محیط زیست

تا چند وقت پیش تاثیرات غذا بر محیط زیست خیلی جدی گرفته نمی‌شد، ولی امروزه به همت فعالان حقوق حیوانات و دانشمندان حوزه محیط زیست، این تاثیرات بیش از پیش به موضوع تحقیق و پژوهش بدل شده است.

افزایش جمعیت جهان و شهرنشینی و به تبع آن افزایش تقاضا برای مواد غذایی، افزایش تقاضا برای محصولات دامی را به‌ویژه در کشورهای در حال توسعه به‌همراه دارد. بنا برپیش‌بینی سازمان خواربار و کشاورزی ملل متحد ، فائو، برای جمعیت ۹ میلیاردی کره زمین در سال ۲۰۵۰، تقاضا برای غذا تا هفتاد درصد افزایش پیدا می‌کند.

 فائو همچنین اعتقاد دارد محصولات دامی نقش مهمی در به‌وجود آمدن تغییرات اقلیمی  و مدیریت زمین و آب دارند.

به کانال دویچه وله فارسی در تلگرام بپیوندید

مطالعات زیست محیطی نشان داده‌اند بیشترین آلاینده‌ها به حوزه‌های انرژی و حمل و نقل مربوط می‌شوند و سازگارکردن آنها با محیط زیست،  چالش بزرگی است که همکاری صنایع متعددی را می‌طلبد. با این وجود مواد غذایی حوزه‌ای است که تنظیم کردن آن عملی‌تر به نظر می‌رسد وبیشتر به انتخاب فردی متکی است.

اینکه بشقاب غذای ما را چه مواد غذایی تشکیل دهد یک انتخاب شخصی است، ولی همین انتخاب شخصی می‌تواند تاثیرات عمومی هم داشته باشد.

رد پای دامپروری در تغییرات اقلیمی

محصولات دامی تاثیرات زیادی بر محیط زیست می‌گذارند و تقریبا در اکثر بخش‌های تغییرات اقلیمی، مانند کم آبی، آلودگی‌های هوا و منابع آبی، فرسایش خاک، کاهش تنوع زیستی و تولید گازهای گلخانه ای و گرمایش زمین ردپایی از خود به جای گذاشته‌اند.

به گزارش نشریه  Global Change Biology، حوزه دامداری مسئول به‌وجود آمدن۲۳ درصد گرمایش زمین  و ۱۴ درصد معادل گازکربنیک (  CO2e) و ۵ درصد گاز کربنیک ( CO2) تولید شده  در دنیاست.

به اعتقاد این نشریه، این میزان با آلاینده‌هایی که از صنعت هوایی و کشتیرانی و خدمات ریلی شهری و بین‌شهری و بین‌المللی در سراسر دنیا ایجاد می‌شوند، برابری می‌کند.

فعالیت‌های دامپروری هم‌چنین باعث تولید ۴۴ درصد گاز متان در دنیا می‌شوند که این میزان تا سال ۲۰۳۰ به ۶۰ درصد خواهد رسید.

گوشت گاو خطر بزرگ محیط  زیستی

تحقیقات انجام شده توسط فائو نشان می‌دهد ۴۱ درصد آلاینده‌های حوزه دامداری مربوط به تولید گوشت گاو است . در سطح جهانی ۶۰ درصد زمین‌های کشاورزی به تولید گوشت گاو اختصاص داده شده است.

 موسسه  Food Choice Taskforce   سال ۲۰۱۲ در مورد میزان گازهای گلخانه‌ای ناشی از مواد غذایی مختلف نسبت به پروتئینی که تامین می‌کنند تحقیقی انجام داده است. این تحقیق نشان می‌دهد که به ترتیب گیاهان و فراورده‌های جایگزین گوشت، تخم‌مرغ، ماکیان، آبزیان پرورشی و گوشت خوک بهترین انتخاب هستند. درعوض، گوشت گاو، گوسفند و آبزیان به‌ترتیب بدترین انتخاب‌ها  به‌ حساب میآیند. به طور مثال، در ازای هر گرم پروتئینی که گوشت گاو تامین می‌کند، ۶۰ کیلو کالری گازهای گلخانه ای به جو اضافه می‌شود.

نتایج این مطالعات نشان ‌می‌دهد، تغییر رژیم غذایی به سمت محصولات گیاهی و وگان تغییر محسوسی در کاهش تولید گازهای گلخانه‌ای خواهد داشت. حتی با جایگزین کردن نوع گوشت مصرفی ، می توان در زمینه گازهای گلخانه‌ای و گرمایش زمین قدم مثبتی برداشت.