फ्रांस का खाना अब दुनिया की धरोहर

कौन सी वाइन किस पकवान के साथ परोसी जाए, खाने की टेबल की सजावट कैसी हो, पानी के ग्लास कैसे रखे जाएं और लाल या सफेद वाइन को रखने का तरीका क्या हो, टेबल पर रखी छुरियों की धार किस तरफ होनी चाहिए और कांटों की किस तरफ, यह सब फ्रांस में खाना खाने और परोसने के रिवाजों में शामिल है और यूनेस्को के अधिकारी इसी अंदाज पर फिदा हो गए.

संयुक्त राष्ट्र के संस्कृतिक विशेषज्ञ इस हफ्ते जब केन्या की राजधानी नैरोबी में जमा हुए तो उनकी जुबान पर बस फ्रांस के पकवानों की ही चर्चा थी. दुनियाभर की संस्कृति को देख और समझ चुके इन विशेषज्ञों का मानना है कि कई पकवानों वाला फ्रांसीसी खाना अपने रिवाजों और खाना परोसने के तरीकों के आधार पर इस लिस्ट में शामिल होने की पूरी काबिलियत रखता है.

दुनिया की अप्रत्यक्ष धरोहरों की सूची में अब 178 सांस्कृतिक गतिविधियां शामिल हो गई हैं. इनमें कंबोडिया का रॉयल बैले और मेक्सिको का डे ऑफ डेड फेस्टिवल भी शामिल है. इन धरोहरों को दुनिया के 132 देशों ने मान्यता दी है. एक बार सूची में शामिल हो जाए तो इन सांस्कृतिक गतिविधियों को बचाए रखने और इनका विकास करने के लिए यूनेस्को पैसा भी देता है.

यूनेस्को के विशेषज्ञों का मानना है कि फ्रांस का खान पान, "एक सामाजिक रिवाज है जो लोगों को जिंदगी के सबसे खूबसूरत पलों का मजा लेने के लिए तैयार किया गया है."

यूनेस्को में फ्रांस की दूत कैथरीन कोलोन्ना ने इस फैसले का स्वागत करते हुए कहा, "इससे सांस्कृतिक विविधता में एक नया अध्याय जुड़ेगा. फ्रांसीसी लोग एक साथ मिलकर खाने और पीने का मजा लेते हैं और इस तरह एक दूसरे के साथ अच्छा वक्त बिताते हैं. यह हमारी परंपरा है जो अभी भी पूरी तरह से कायम है."

फ्रांस के खाने ने इस सूची में जगह पाने के लिए 31 देशों के गीत और नाच से मुकाबला किया है. इसमें स्पेन का फ्लेमेंको डांस और चीन का पारंपरिक पेकिंग ओपेरा भी था. इसके अलावा चीन के तुर्की बोलने वाले उइगुर मुस्लिम लोगों का मेश्रेप त्यौहार जिसे फसल काटने पर मनाया जाता है और तुर्की की तेल कुश्ती भी थी.

क्रोएशिया का ओजकांजे गायन, मेश्रेप और चीन की दो और सांस्कृतिक गतिविधियों को खतरों से जूझ रही परंपराओं की सूची में शामिल किया गया है. चीन ने मेश्रेप पर पाबंदी लगा रखी है जिसे यूनेस्को के निदेशक ने 'अव्यवाहरिक' करार दिया है.

रिपोर्टः एजेंसियां/एन रंजन

संपादनः वी कुमार