Život začinjen ljutim feferonima

„Peperoncino“, kako Talijani nazivaju ljuti feferon, je u kalabrijskom mjestašcu Diamante sveprisutan. Svugdje u gradu se mogu vidjeti snopovi papričica koji se suše na zidovima kuća, na balkonima ili na užadi za sušenje rublja. Isto tako je kalabrijska kuhinja bez čilija nezamisliva. Sladoled, kolači, marmelada, tjestenina, rakija - gotovo sve se začinjava ljutom papričicom. No Talijani ne vole svoju ljutu papričicu, koju nazivaju „vražičak“, samo radi okusa. Za nju kažu da ima i afrodizijski učinak. Tako se u Diamanteu može kupiti prašak čilija pod nazivom „Kalabrijska viagra“.

Akademija i festival čilija

„Peperoncino je osnovni sastojak kalabrijske kuhinje“, kaže Enzo Monaco. „I glavni je dio kalabrijske kulture.“ Enzo Monaco, gastronomski kritičar iz Diamantea, je osnivač i predsjednik „Accademia Italiana del Peperoncino“- talijanske akademije feferona. Zadatak te akademije je poticanje i širenje „peperoncino-kulture“. Svatko se može pridružiti akademiji. Dovoljna je mala donacija da bi se postalo članom. Trenutno ta akademija broji otprilike 5000 članova iz cijeloga svijeta, a najviše kalabrijskih iseljenika. „Peperoncini su za nas jedan poseban simbol koji nas podsjeća na dom bez obzira na to u kojem dijelu svijeta se nalazili“, kaže Monaco.

Osim akademije, u čast feferona se svake godine organizira i „Peperoncino-Festival“, koji ove godine počinje u srijedu (08.09.) i traje pet dana. Tada će deseci tisuća posjetitelja pohrliti u ovaj gradić kako bi okusili specijalitete s čilijem koji se prodaju na uličnim štandovima. Očekuju se i predstavnici drugih „zemalja čilija“, poput Meksika, Španjolske i Mađarske. Planira se predstavljanje petstotinjak od 2000 vrsta ljutih feferona. U sklopu „Peperoncino-Festivala“ održat će se, između ostalog, i „Piccante Film Festival“ (festival erotskih filmova) te peperoncino-lutrija.

Tko će pojesti više feferona?

Vrhunac festivala će i ove godine biti „Campionato italiano mangiatori peperoncino“, državno natjecanje u jedenju ljutih papričica. Dok neiskusnima samo jedan komadić tjera suze na oči, natjecatelji pokušavaju u pola sata pojesti što više narezanih čili papričica. Trenutni rekord od 820 grama sigurno neće biti lako oboriti. U slučaju da nekome od previše čilija pozli, liječnik je u blizini. No zdravlje natjecatelja nije u opasnosti, kaže Monaco. Peperoncini imaju čak ljekoviti učinak. Smatra se da sprečavaju širenje nekih vrsta raka.

A što je s afrodizijskim učinkom čilija? Monaco ima jednu drugu teoriju. On smatra da je potrebna velika snaga i izdržljivost da bi se moglo konzumirati puno čilija. Zbog toga je, kako kaže, muška snaga prije preduvjet nego posljedica konzumiranja.

Autorica: Sanja Đukić-Blatarić / agencije

Odg. ur.: N.Kreizer