La Skykitchen mănânci conopidă cu ouă poşate

Restaurantul Skykitchen se află la etajul 12 al unui hotel din cartierul berlinez Lichtenberg, la câteva minute distanţă de staţia de metrou Lindenberger Allee. Dacă până acum câţiva ani zona era evitată de mulţi berlinezi, populaţia cartierului creşte mai nou. Se mută aici mai ales familii cu copii, datorită preţurilor cât de cât mai avantajoase la chirii.

"Câţi ani aveam, şapte, sau aşa ceva, când a căzut Zidul? Pentru mine, cea mai frumoasă amintire este când am primit banii de bun-venit în Vest. Ştiu că mi-am cumpărat imediat un ou de ciocolată cu surprize. S-au schimbat multe de atunci. Se vede mai ales la clădiri. Cred că numai generaţia mai în vârstă spune încă 'Berlinul de Vest' şi 'Berlinul de Est'." - Alexander Koppe.

În ambientul chic de la Skykitchen, vechiul se împleteşte cu noul. Câteva piese de mobilier au fost cumpărate de la pieţe de vechituri şi sunt originale din fosta RDG. Dacă vrei o masă liberă, trebuie să ai răbdare, pentru că restaurantul este rezervat cu săptămâni în avans. Dar dacă ai norocul să prinzi locuri, îţi vei da seama că aşteptarea a meritat.

Lui Alexander Koppe îi place să improvizeze, să creeze, să transforme reţete clasice în mici opere de artă. Unele ingrediente devin chiar greu de recunoscut pe farfurie, dar în gură se transformă într-o furtună de gusturi. Angajamentul lui Koppe a fost răsplătit în 2014 cu o stea Michelin.

Bucătăria germană se bazează de obicei pe carne. Alexander Koppe vrea să schimbe acest lucru, aşa că oferă tot felul de variante vegetariene. Conopidă cu ouă poşate este o reinterpretare neobişnuită şi modernă a acestui fel de mâncare deosebit de iubit de germani. O surpriză nu numai pentru papilele gustative, ci şi pentru ochi.