Privire înapoi prin fereastra bucătăriei

Acest volum nu poate fi comparat cu alte cărţi de bucate, ilustrate cu imagini colorate şi apetisante şi cu descrieri pe înţelesul tuturor.

”Privire înapoi prin fereastra bucătăriei” este un jurnal, o dedicaţie adresată propriei copilării, cu bune şi rele, şi de abia după aceea devine interesantă pentru reţetele preparatelor culinare din Ardealul anilor '50.

Şi nu numai pe cei care ştiu unde se află dulcea noastră Transilvanie - unser süßes Siebenbürgen - îi va fascina această carte de bucate de la un capăt la altul sau pe cei care ştiu cât de bună este mămăliga cu lapte şi smântână, ci şi pe cei care şi-ar dori să se întoarcă în trecut şi să retrăiască momentele unice ale copilăriei spre maturitate, dinspre ”acasă” spre străinătate.

Cartea de bucate a lui Dagmar Dusil este o poveste interesantă, chiar palpitantă, este de fapt călătoria unei familii din estul în vestul Europei şi înapoi, din Vestul prosper spre copilăria trăită în Transilvania înecată în timp, mirosuri şi sentimente.

Dagmar Dusil şi-a trăit copilaria şi prima tinereţe într-o familie mai puţin tradiţională de ardeleni, în Sibiul secolului trecut. Bunica a legănat-o şi mângiat-o în bucătărie, ce avea să-i devină fetiţei colţul spiritual în care se va retrage în tot restul vietii. Prin fereastra acelei bucătării, micuţa Dagmar îşi revede simplu, natural fiecare treaptă de viaţă, neuitînd să-şi bucure cititorul cu descrieri subtile, spirituale.

Reţetele se îmbină cu povestea, sunt necomplicate şi uşor de preparat.

După dispariţia bunicii, fetiţa a pendulat între mama austeră şi tatăl muzician, care avea talentul să destindă atmosfera sobră din casă, printr-o glumă sau remarcă hazlie.

Cu fiecare pagină, cititorul îşi aminteşte că fiecare dintre noi poartă cu el un dar nevăzut, o fereastră virtuală prin care se poate uita spre sine ori spre lume, înţelegînd şi reordonînd trecutul, prezentul şi, în final, viitorul.

La finele cărţii sau poate şi mai devreme ne aducem aminte de filmul ”Chocolat”, cu Juliette Binoche în rolul principal, care îşi consacrase întreaga fiinţă pregătirii delicioaselor feluri de ciocolată, ignorînd convenţiile sociale şi trăind după pofta inimii.

Libertatea are nenumărate faţete şi Dagmar Dusil ne oferă în cartea sa una care-i e la îndemână: bucate dintr-un spaţiu european aparent uitat, dar care fac deliciul oamenilor de astăzi din ce în ce mai mult şi anume bucătăria tradiţională a Sibiului din secolul trecut.

După citirea celor 220 de pagini, cuprinse între coperţile ce înfăţişează silueta turnurilor Bisericii Evanghelice si Casei Sfatului din Sibiu şi privirea curioasă a fetiţei prin fereastra spre masa plină de condimente a bunicii, înţeleg şi mai bine versurile lui William Blake:

” Priveşte lumea într-un bob de nisip

şi cerul într-un fir de iarbă sălbatică,

Ţine infinitul în căuşul palmei şi

Veşnicia într-o oră.”

Poftă bună!

Ne-am bucura să citim cât se poate de curând această carte şi în traducere românească.

Blick zurück durchs Küchenfenster

de Dagmar Dusil

Johannis Reeg Verlag/Heilbronn 2003