Белорусам не хватает микроэлементов
Чего еще критически не хватает белорусам, так это железа и фолиевой кислоты. Железодефицитная анемия является одной из ведущих причин патологии беременностей. А недостаток фолиевой кислоты - это прямой путь развития гипертонии, атеросклероза, слабоумия.
Исследования Медицинской академии последипломного образования, подтверждают: лучший способ массовой профилактики дефицита этих микроэлементов - фортификация муки. Звучит воинствующе. На деле же означает всего лишь восполнение потерянных при помоле минеральных веществ и витаминов.
Фортификация муки полезна не только для здоровья
"Введение программы обогащения муки позволит повысить производительность труда, потому что железодефицит приводит к снижению продуктивности человека, приведет фактически к устойчивому развитию нашей экономики", - утверждает координатор программы Детского фонда ООН Наталья Муфель.
Несколько видов пищевых добавок белорусского производства уже одобрены Минздравом. Технология фортификации апробирована на мелькомбинатах Лиды и Климовичей. Но воспользоваться ею производители не спешат. Хотя, по мнению основателя белорусского движения slow food Игоря Данилова, именно сейчас мукомольные предприятия страны вступили в конкурентную борьбу за рынок сбыта. Улучшение минерального состава - хорошая возможность прорекламировать свой продукт в рамках программы здорового питания. Наталья Муфель отмечает еще одно преимущество:
"Это очень важно для нашего производителя, желающего выйти на мировой рынок сбыта. Потому что программа обогащения муки принята более чем в 70 странах. Если, например, белорусский производитель захочет поставить на рынок Канады свою муку, он просто этого не сможет сделать, если она не будет обогащена".
В чём же загвоздка?
Тем временем производители подсчитывают, в какую копеечку им выльется это обогащение.
"Есть, например, оборудование турецкого производства. Такая машина стоит 950 долларов. Есть немецкого производства. Она стоит 13 тысяч долларов. Я не могу сказать, что это какие-то безумные деньги. Это же на всю муку и на много лет!" - говорит Наталья Муфель.
Мнение потребителей
Есть опасения, что неизбежное удорожание продукции вызовет недовольство потребителей.
"Что касается удорожания, то это меня не особенно сильно волнует, потому как все дорожает и без изменения состава", - говорит одна из потребительниц, добавляя, что на здоровье нельзя экономить. Ее подруга подходит к вопросу более прагматично:
"Насколько качественными будут эти добавки, чтобы не получилось также, как с нашими белорусскими лекарствами. Другой вопрос: насколько реально подорожают какие-то хлебобулочные изделия, которые мы покупаем каждый день? Даже небольшое подорожание ведет к дополнительным расходам".
Результат налицо
Когда в 2001 году в Беларуси начиналась реализация программы по йодированию соли, повышение цен было главным аргументом ее противников. Сейчас 96% участников опроса, проведенного ЮНИСЕФ, говорят, что используют в приготовлении пищи только йодированную соль.
И если 8 лет назад у 80% детей отмечались признаки легкой и умеренной йодной недостаточности, то теперь главный педиатр Минздрава Наталья Галькевич подчеркивает:
"Проводимая в республике программа йодирования соли привела к тому, что потребление йода в рационе питания соответствует рекомендуемым уровням. И это, наверное, один из немногих показателей, которые соответствуют нашим нормам".
Не без опасений
Но потребитель, прослышавший о новой идее с обогащением продуктов, задается и новым вопросом:
"Микроэлементы сейчас пытаются использовать во всей продукции: и в воде, и в те же самые яйца пытаются добавлять. Мы стараемся пить витамины с микроэлементами. И меня, честно говоря, смущает такой момент: как учесть все, что мы используем для своего организма, и не будет ли это перебором?"
Ответить на этот вопрос сложно. Пока даже нормы не разработаны: как, сколько и какой из существующих добавок обогащать муку.