Европейский рыбный центр в Брюгге

Визжат лебедки, стучат судовые дизели, рыбаки и докеры не стесняются в крепких морских выражениях.

Туристам, приезжающим в Бельгию, обязательно показывают старинный фламандский город Брюгге, лежащий всего в семи километрах от родины легендарного Тиля Уленшпигеля и не раз упоминавшийся в книге Шарля де Костера.

Когда Брюгге был портом...

Когда-то Брюгге был признанным лидером среди северноморских торговых городов средневековых Нидерландов, в состав которых входили и многие земли теперешней Бельгии. Купцы торговали с десятками государств, в том числе и с Россией. У портовых причалов громоздились грузовые баркасы, шедшие от русских берегов, груженные лесом, пенькой, пушниной и хлебом. Особой гордостью горожан были рыбные ряды с горами свежей, вяленой и соленой рыбы, сельдью, скумбрией, палтусом и, конечно, самым деликатесом - крупной донной рыбой под названием "соль".

Но законы стихийных бедствий пока необъяснимы. По непонятным причинам море стало стремительно уходить от города, каналы и протоки мелели, город, лишенный морских прибыльных ворот, стал чем-то вроде средневекового заповедника. А порт, отодвинувшись от Брюгге на двадцать километров, образовал новое поселение - Зеебрюгге. Море остановилось. И на этом месте построили причалы, склады, подвели дороги. Новый рыбный порт существовал в неизменном виде почти два столетия. В 1955 году было решено его значительно расширить и превратить в специализированный рыбный терминал. Весь комплекс, строительство которого субсидировали несколько стран, со временем превратился в Европейский рыбный центр, с суперсовременным аукционным залом, где используется самое лучшее на сегодняшний день оборудование.

Ночное действо в торговом зале

Аукцион начинается в полночь. Из заснеженных холодильников рыбацких судов поддоны с морепродуктами выгружаются на причал. Все происходит необыкновенно быстро, визжат лебедки, стучат судовые дизели, рыбаки и докеры не стесняются в крепких морских выражениях. Вся рыба за полчаса выгружается в огромный торговый зал, площадь которого 52 акра - 210 тысяч квадратных метров. Из зала - переходы в боксы для предварительной обработки рыбы. За раскладкой продукции уже следят оптовики, опытным взглядом оценивая сегодняшний улов. Дробленый лед в поддонах почти не тает, кондиционеры поддерживают постоянную температуру плюс 5 градусов.

Европейский рыбный центр имеет стратегическое расположение на континенте. Отсюда всего три часа по шоссе или железнодорожным транспортом как минимум к четырем наиболее плотно заселенным потребительским зонам. Кроме того, два крупных близлежащих аэропорта способствуют эффективной отправке рыбы и морепродуктов внутри Европейского союза.

Рыба из Брюгге - во всех уголках Европы

Рыбные продукты, прошедшие через Зеебрюгге, на следующий день продаются в Париже, Амстердаме, Лондоне, Кельне, Люксембурге. В начале этого года на рыбном аукционе появилось новшество. Интернет-камеры, установленные в торговом зале, позволяют из любой точки планеты наблюдать за ходом торгов. В целом, за год производство рыбы в ЕС составляет 11 миллионов тонн. (Кстати, средний европеец съедает в год примерно 20 килограмм рыбы. Правда в Испании и Португалии эта цифра почти вдвое выше.)

В 01:30 ночи, по пустынной еще автостраде, гигантские рефрижераторы отправляются с отобранным товаром в Брюссель, где в три часа пополуночи на площади Сан-Каталин начинается еще один - городской рыбный базар. Со всех сторон площади расположены дома с подвалами, залитыми водой. Специально для хранения свежей рыбы, моллюсков, членистоногих - всего того, что в меню расположенных здесь же ресторанов называется "Фрюи де мер" - морские фрукты. И, естественно, самое лучшее идет в эти местные ресторанчики. Затем - партии в магазины. Что осталось - на многочисленные дневные рынки и в частные лавочки.

"Морской конек" и его хозяин

Здесь же, на углу площади Сан-Каталин, темнеет старинной кирпичной кладкой самый старый и, как утверждают, самый вкусный рыбный ресторан Брюсселя "Морской конек". Его хозяин Жюльен Хопгеррен, или как его называют завсегдатаи "старина Жюль", еще помнит, как в начале века прямо от порога его ресторана отправлялись пассажирские пароходики в Англию, пройдя до моря путь по извилистым каналам.

Старина Жюль уже с трудом ходит и днем часто дремлет на стульчике у древней кассы, когда-то выдававшей билеты в туманный Альбион. Но в пору ночных торгов он всегда сам разглядывает купленный для его ресторана товар, отбирая самых лучших омаров для истинных гурманов.

Леонид Сокольников, НЕМЕЦКАЯ ВОЛНА