Здравоохранение, микробиология, экология

Здравствуйте, в студии Владимир Фрадкин.

Здравоохранение

Исследование, проведённое британскими учёными, показало, что рацион питания, богатый зеленью и листовыми овощами, почти вдвое снижает вероятность онкологических заболеваний кишечника. Специалисты Ливерпульского университета опросили в общей сложности более тысячи человек, из которых у половины был диагностирован рак кишечника. Как оказалось, у того, кто хотя бы раз в день ест брокколи, салат, белокочанную, брюссельскую или цветную капусту, риск заболевания уменьшается на 46 процентов. По словам руководителя проекта профессора Джонатана Роудза (Jonathan Rhodes), о том, что питание, богатое клетчаткой и прочими балластными веществами, является эффективной профилактической мерой против рака кишечника, известно давно, однако лишь теперь выяснилось, что защитную функцию выполняют, прежде всего, вполне определённые овощи. Одновременно исследование подтвердило и тот факт, что обильное потребление говядины и свинины, а также излишний вес являются факторами, способствующими развитию рака кишечника.

Микробиология

Неожиданное открытие сделала группа американских и бангладешских учёных. Изучая пути и механизмы распространения холеры, исследователи обнаружили, что возбудитель этого заболевания – бактерия Vibrio cholerae – становится более инфекционным, пройдя через кишечник пациента. Так, вирулентность холерных вибрионов, выращенных в лаборатории или взятых из проб воды или грунта, в несколько сотен раз ниже, чем вирулентность бактерий, содержащиеся в стуле больных. Об этом свидетельствуют результаты экспериментов на мышах. Кроме того, опыты показали, что возбудители холеры сохраняют повышенную инфекционность на протяжении, как минимум, пяти часов после выделения организмом пациента в окружающую среду. Этим во многом объясняется эпидемический характер распространения холеры. Выявить причину различий в степени инфекционности позволил хромосомный анализ: оказалось, что при прохождении кишечника в бактериях под действием пищеварительных ферментов человека активизируются определённые гены. Это вызывает усиленный синтез ряда белков, которые и придают вибрионам высокую вирулентность. Добытая исследователями информация открывает новые перспективы в деле совершенствования противохолерной вакцины.

Экология

На Международном конгрессе по проблемам водопользования, организованном Фондом имени Генриха Бёлля и проходящем в городе Констанце, были обнародованы новые данные, касающиеся расхода пресной воды в мире. Согласно этой информации, самым крупным потребителем воды является пищевая промышленность. Чтобы европеец мог выпить один стакан апельсинового сока, в Бразилии, например, приходится потратить на орошение 25 стаканов воды; производство килограмма пшеницы обходится в полкубометра воды, килограмма хлеба – в кубометр, а килограмма мяса – в 5 кубометров. Эти цифры привёл Роланд Шертенлайб (Roland Schertenleib), сотрудник Швейцарского национального ведомства водоснабжения, водоочистки и охраны водоёмов в Дюбендорфе близ Цюриха. По его словам, расход воды в значительной мере определяется кулинарными привычками человека. Пропитание одного вегетарианца обходится в среднем в 260 кубометров воды в год, а в случае невегетарианского меню этот показатель ещё резко возрастает. Зато расход питьевой воды, а также воды, используемой в быту, в сфере услуг и в промышленнности, существенно меньше: на душу населения он составляет от 240 кубометров в год в Северной Америке до 18 кубометров в год в Африке.

В борьбе с парниковым эффектом австралийские биологи намерены пойти весьма нетрадиционным путём. Они обнаружили, что газы, образующиеся в желудочно-кишечном тракте кенгуру, почти не содержат метана, в то время как коровы и овцы выделяют в атмосферу огромное количество этого парникового газа – почти 80 миллионов тонн в год. Между тем, метан оказывает на климат гораздо более сильное негативное воздействие, чем углекислый газ. К тому же доля метана в общем объёме эмиссии экологически вредных газов составляет в Австралии 14 процентов, а в Новой Зеландии – даже 50 процентов. Поэтому учёные Австралийского института научных и промышленных исследований намерены во что бы то ни стало отучить коров и овец портить воздух. Вот уже три года они испытывают инъекцию, которая должна заставить желудочно-кишечный тракт коров и овец синтезировать пищеварительные ферменты кенгуру. Одновременно микробиологи пытаются видоизменить кишечную флору коров и овец, позаимстовав у кенгуру нужную бактерию. По словам Генри Палащука (Henry Palaszczuk), министра сельского хозяйства штата Куинсленд, такая бактерия уже найдена, и теперь учёные работают над тем, чтобы переселить её в кишечник овец и коров. Впрочем, немецкие специалисты оценивают перспективность этих исследований весьма скептически.