Погреб дьявола и чилийские виноделы
5 декабря 2002 г.
Около десяти лет назад в Европе начался настоящий "чилийский бум". Французские вина сдают позиции. Нет, сами вина хуже не стали, и знатоки по-прежнему их любят и ценят. Да только много ли их, знатоков? На полках супермаркетов марочную продукцию французских виноделов теснят более дешевые, но не уступающие по качеству напитки.
Главное – соотношение цены и качества
В последние годы экспортеры потратили немало средств на продвижение латиноамериканских вин в Европу. Французы же свое вино почти не рекламируют, считая его устоявшуюся репутацию лучшей рекламой. Но современный потребитель привык ориентироваться на рынке, исходя из соотношения цены и качества.
Поэтому, в его глазах, Южная Америка, Чили в частности, особенно выигрывает: цены здесь более низкие, а по качеству вина не уступают французским. Они более насыщенные, терпкие и за счет перепада дневных и ночных температур уникальны по своей остроте. Знатоки считают, что французские вина - это полутона и легкое послевкусие, чилийские же - яркость и молодость.
В духе лучших европейских традиций
Впрочем, виноделие в Чили - вовсе не такое уж новое занятие. Первые виноградники были заложены здесь в середине 16 века испанскими, французскими и итальянскими иммигрантами. Они использовали лучшие европейские традиции, и смело применяли все те новшества агротехники, которые им были известны. Самая крупная сегодня винодельческая компания Concha y Toro начиналась с винодельни, заложенной в 1883 году. Основателем ее был испанский маркиз Melcher de Concha y Toro. С его именем связана в Чили легенда о Casillero del Diablo - погребе дьявола.
Первый хозяин этого винного погреба попросил самого дьявола охранять его драгоценные вина и не допускать в сокровищницу никого. Лишь тот, кто мечтал о мировой славе и известности чилийского вина, мог пройти в погреб, не боясь гнева сатаны. Такой человек появился только в 19 веке - это и был маркиз de Concha y Toro. В легендарных погребах по сегодняшний день хранятся лучшие чилийские вина: красное Don Melchor Cabernet Sauvignon и белое Late Harvest Sauvignon Blank - самое известное вино, созданное из винограда позднего сбора. А серия "Casillero del Diablo", названная так в честь знаменитого погреба, пользуется во всем мире большой популярностью.
Чудесный напиток с особым вкусом и ароматом
Но вернемся в 19 век. Легенда остается легендой, а действительность была более прозаична: маркиз пригласил к себе известного французского специалиста-винодела. Тот привез с собой лучшие селекционные сорта винограда, произраставшего во Франции. Усилия испанского маркиза и его французского гостя на чилийской земле увенчались успехом. Но не сразу. Создание сортового виноградника - дело очень медленное и хлопотное. Помог и уникальный климат страны, который ученые считают самым благоприятным для выращивания винограда. Жаркие дни, сменяющиеся прохладными ночами, обильная утренняя роса, почвы вулканического происхождения, которые хорошо удерживают влагу - вот что придает особый вкус и аромат сочным ягодам.
В 70-х годах 20 века проводившаяся правительством Сальвадора Альенде земельная реформа и последовавшая за его свержением международная изоляция Чили привели к тому, что площадь виноградников в стране сократилась практически вдвое. Впрочем, некоторые специалисты видят в этом и положительную сторону: произошла сортовая чистка, и к началу 90-х годов началось возрождение чилийской лозы.
Отец современного виноделия
Отцом современного виноделия называют в Чили испанского предпринимателя Мигеля Торреса. В 1995 году он был удостоен высшей государственной награды страны - звания Командора Ордена Бернардо О'Хиггинса. Торрес сумел привлечь в страну крупные иностранные инвестиции и сделать чилийские вина конкурентоспособными на мировом рынке.
Более поздний проект Los Boldos открыл новую страницу в истории чилийского виноделия. Приобретённые эльзасской семьей Массене в 1990 году виноградники Санта-Амалия позволили в результате напряженных усилий получить первое полноценное французское винодельческое "Шато" за пределами Франции. В 1999 в Бордо, на престижной мировой выставке Винэкспо, чилийские вина Chateau Los Boldos от Доменика Массене завоевали золотые медали, оставив позади десятки европейских конкурентов. Это был настоящий успех!
Вина, которые "дружат" с едой
Что касается вкуса и удачного сочетания чилийских вин с блюдами различных национальных кухонь, то здесь приходится слышать массу дифирамбов в адрес продукции чилийских виноделов.
"Наши вина очень "дружелюбны" по отношению к еде, - считает, например, знаменитый кулинар Рут Ван Ваерибик. - Дегустируя чилийское вино, вы практически дегустируете сорт винограда. Думаю, что вина могли бы сочетаться со многими блюдами и русской кухни. Я уже начала экспериментировать в этом направлении во время моей поездки в Россию. Например, канапе из донской рыбы прекрасно сочетается с чилийским "Chardonnay". Русские блины с карамельным соусом по нашему рецепту подавались с десертным чилийским вином и всем очень понравились. А "Cabernet Sauvignon", как оказалось, отлично сочетается с российскими твердыми сырами.
Элла Водопьянова, НЕМЕЦКАЯ ВОЛНА