Пшено с овощами
26 февраля 2018 г.
О том, что в зернах спельты, ячменя или пшеницы заключена особая сила, способная быстро согревать и надолго сохранять чувство сытости, люди знали с незапамятных времен. Поэтому каши, пусть они и не пользуются вполне заслуженным признанием, из нашего рациона не исчезают. Особенно, если есть возможность разнообразить их так, как в этом рецепте из сборника кулинарных рекомендаций знаменитой Хильдегарды Бингенской (Hildergard von Bingen).
В сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить нарезанные мелкими кубиками брюкву, пастернак, морковь (добавлять небольшими порциями). Всыпать мелко рубленные ядра грецкого ореха (несколько штук), пшено. Влить овощной бульон (можно и воду) из расчета 1(пшено) : 2(бульон). Добавить чайную ложку молотой корицы, немного муската, посолить, поперчить, довести до кипения. Дать жидкости почти выпариться, накрыть крышкой, убавить огонь. Готовить 20 минут.
Свежий помидор нарезать мелкими кубиками, петрушку и кориандр мелко порубить. Пшено с овощами перемешать с помидором, зеленью и двумя ложками орехового масла. Такую "кашу" можно подавать в горячем или в холодном виде.
Пшено можно заменить любой другой крупой, а вместо помидора взять яблоко, грушу или зерна граната – по вкусу.
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также:
Необычные региональные блюда в Германии