Рисовая каша под вишневым соусом
17 февраля 2018 г.
Каша - яство из разряда "всегда удачных". Варили ее обычно без молока, а значит, и пригорать было нечему. Готовили это повседневное блюдо практически из любой крупы. Фаворитами монастырских целителей и врачевателей Средневековья была спельта, сегодня к наиболее популярным вариантам относятся рис, гречка, перловка и овсянка.
В постный вариант вездесущей каши добавить миндальное или любое другое ореховое "молоко", то есть тщательно взбитый миндаль (для этого размочить в воде полстакана орехов) с водой (полстакана - стакан, по вкусу) и сварить до готовности.
В рисовую кашу можно добавить щепотку молотой корицы или муската. К каше, по традициям, зародившимся в монастырской кухне, и сегодня подают ягоды и фрукты, консервированные с медом или сахаром в роме.
Вишню вынуть из рома, приготовить пюре с добавлением нескольких ложек вишневого варенья или меда. Понятно, что таким соусом можно "сдобрить" даже самую невзрачную кашу.
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также: