Форель с грибами и фенхелем
14 февраля 2018 г.
Постная "пепельная среда" в Германии - традиционно "рыбный день". На стол в этот день подается либо сельдь, либо горячо любимая немцами форель.
На спинке форели сделать несколько надрезов. Подготовленную рыбу сбрызнуть соком лимона, натереть смесью из соли, молотого перца, сушеного укропа и свежего (можно сушеного) эстрагона.
Свежие грибы (вешенки, шампиньоны) нарезать дольками, обжарить в подсолнечном масле, добавить соль, перец, чайную ложку меда, пучок мелко нарезанного зеленого лука и укропа. Накрыть крышкой и тушить до готовности минут 15-20. Перед подачей сбрызнуть чайной ложкой бальзамического уксуса.
Форель обжарить с обеих сторон в разогретом растительном масле, выложить в отдельную посуду. На этом же масле обжарить (слегка подрумянить) нарезанный фенхель, посолить по вкусу. Форель снова положить в сковороду на фенхель, готовить еще минут 5-7. Форель и фенхель подавать с грибами и слегка нагретыми ломтиками белого хлеба. При желании фенхель можно заменить чем-то другим.
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также: