1. Перейти к содержанию
  2. Перейти к главному меню
  3. К другим проектам DW

Сладкое избавляется от сахара и калорий

Вибке Ленхофф31 января 2007 г.

Самая большая в мире ярмарка сладостей завершается в последний день января в Кельне. Тренд в этом году - "безопасные для здоровья" сладости без сахара и жира.

https://p.dw.com/p/9mqP
Выставка ISM в КельнеФото: messe köln

37-я Международная выставка-ярмарка кондитерских изделий (ISM) открылась 28 января в Кельне. Более 1600 производителей из 72 стран представили на ней свою продукцию. По данным организаторов, выставку посетили за три дня более 35 тысяч специалистов.

Бельгийские сюрпризы

Посетительница выставки пробует конфету
Фото: Koelnmesse

Пробуя сладости на ярмарке, нужно быть готовым к сюрпризам. Бельгийская пралине с начинкой из утиной печени, должно быть, не всем придется по вкусу. Зато конфеты с имбирем и цитронеллой пользуются особым спросом. Из Любека в Кельн приехали известные на весь мир марципаны - фирма "Niederegger" в этом году представляет новые виды продукции, которая придется по вкусу борцам за здоровый образ жизни. "Марципан сам по себе оказывает благотворное действие, но с добавлением облепихи, зеленого чая, цитронеллы или фруктов наш продукт становится особенно здоровым и полезным", - рассказывает руководитель отдела маркетинга компании Томас Арндт (Thomas Arndt).

Handmade на кондитерском рынке

Еще один тренд ярмарки - сладости, сделанные собственными руками. Особенно выделяется здесь продукция Франции, Нидерландов и Бельгии. В Германии и в Швейцарии кондитерская отрасль развивается в том же направлении. "Тенденция - в сторону продукции ручной работы - все больше внимания уделяется деталям. Еще один тренд - за пределами Европы увеличивается интерес кондитеров к краскам. Цветные пралине - блестящие, красные, голубые, зеленые - призваны удивлять покупателей", - считает представитель немецкой кондитерской фабрики "Läderach" Ульрих Фэс (Ulrich Fäs).

Один из экспонатов выставки
Фото: messe köln

Резкими цветами пестрят и жевательные конфеты. Ярко-розовые кисленькие испанские полоски с начинкой с подходящим названием "Электрошок", ядовито-зеленая "Ядерная слизь" из США. Кому такие изыски слишком, те могут отправиться в зал, где выставлена продукция производителей из Германии. В нем все заполонили сладости из серии "bio". Искусственные цвета и ингредиенты здесь табу, производитель использует меньше жира и сахара. Упаковка тоже становится компактнее. "Мы делаем небольшие порции для того, чтобы покупатель мог рассуждать: вот это маленькая упаковка, я могу съесть ее в течение дня без проблем для фигуры и здоровья", - делится секретами производства "безопасных для здоровья" сладостей сотрудник компании "Ökovital" Георг Рёзнер (Georg Rösner).

Шоколад по-прежнему в цене

В небольших упаковках начинают выпускать и шоколад. При этом он, как и раньше, является элитным кондитерским продуктом. "Более популярным становится десертный шоколад - не только в Европе, но и во всем мире. А также - шоколад с высоким содержанием какао, от 70 процентов и выше," - рассказывает сотрудник фабрики по производству шоколада Юрген Рауш (Jürgen Rausch).

Пропустить раздел Еще по теме