Закусочная, или Кто изобрёл фастфуд?

Замечен в этом был и федеральный канцлер. Стоя, на ходу, в дороге и между делом – все мы потребляем фастфуд. В Хельсинки, Петербурге или Падерборне – эта спонтанная потребность одолевает людей повсеместно. Добро пожаловать в микрокосмос пластмассовых вилок, бумажных стаканчиков и капающей жиром пищи. Уютные трапезы остались в прошлом. Социальный феномен фастфуда стал центральным элементом нашей жизни и – до середины декабря 2003 года – выставки в берлинском музее Domäne Dahlem.

Пирожки на спицах

"Как никак, это музей культуры питания"

, - поясняет директор музея Петер Луммель. Быстрое утоление голода кураторы выставки исследуют как феномен художественный, исторический и, прежде всего, авантюрный. Каких здесь только нет экспонатов: от закусочной в виде живописного полотна до вязанной пиццы. Дополняют экспозицию азиатские кухни – на киноэкранах и фотографиях, причем визуальное воздействие усиливается реальными ароматами, сконструированными группой дизайнеров запаха.

На удивление многочисленной юной публике импонируют вязаные на спицах скульптуры Патрисии Валлер. Её гамбургеры, пирожки и пиццы из разноцветной шерсти, водруженные на солидные постаменты, облагородившие бы любую бронзовую статую, с легким юмором и иронией выводят размышления об убогом мире закусочных на новый ассоциативный уровень.

Спасибо Эриху Плайовскому

Миновав первые закусочные времен Средневековья и отведав прусских крендельков с корицей знакомимся, наконец, с Эрихом Плайовским. Именно он, сын немецких эмигрантов, считается изобретателем гамбургера. Маленькие запеченные в сыре мясные фрикадельки между ломтями белого хлеба – это блюдо предлагает он в 1906 году в своей закусочной около футбольного стадиона в Квинибеке, штат Огайо. И называет в честь своего родного города – гамбургером.

За прошедшие с тех пор годы закусочных, где предлагают картошку "фри" и гамбургеры, в мире появилось бесчисленное множество. В одном только Берлине кормят быстрой едой торопливых столичных жителей около двух тысяч филиалов культурного феномена "закусочная". Спартанскому интерьеру берлинских закусочных, включая искусственный газон и пластмассовую мебель, посвятил свой проект публицист Йон фон Ветцлар. Вместе с фотографом Кристофом Букстегеном он месяцами исследовал самые захолустные будки в берлинских пригородах. Так возникли реалистичные фотопортреты "Закусочной Беккера" или "Жаркого оазиса", представленные в фотоальбоме "Городские анархисты – культура закусочной".

Городские анархисты

Йона фон Ветцлара не интересуют канапе и коктейльные креветки. В его социологическом расследовании закусочные подразделяются на "первобытные", "развитые" и "дефинитивные", а авторам предоставляется свобода слова на тему личного отношения к пиву и жареной картошке.

Никогда не раскроет уже секрета приготовления знаменитой колбасы с приправами из куркумы Currywurst её изобретательница Херта Хойвер. Впервые смешавшая пряный соус в сентябре 1949 года Херта унесла его в июле 1999 года с собой в могилу. Энтузиасты из посетителей закусочных непременно найдут в Берлине посвященную даме мемориальную доску. А неподалеку и закусочную, где можно хорошо подкрепиться.

Маркус Бёш, НЕМЕЦКАЯ ВОЛНА
(Перевод с немецкого)