Айнтопф с чечевицей

В поваренной книге Лоршского монастыря (Reichsabtei Lorsch), основанного в VIII веке под Вормсом, имеется немало рецептов блюд, не просто полезных для здоровья, но и способных исцелять от различных недугов. Так, в книге утверждается, что тарелка вот этого айнтопфа (Eintopf) может изгнать простуду, подагру и восстановить силы после тяжелой и долгой болезни. Вот рецепт.

Накануне 250 г чечевицы залить 1 л воды. Для быстрого приготовления можно взять, например, красный сорт, не требующий длительного размачивания. 

В глубокой кастрюле или жаровне на растительном масле спассеровать лук-порей (нарезать кольцами), два-три зубчика чеснока (мелко порубить). Добавить нарезанные кубиками морковь и пастернак (его можно заменить картофелем), слегка обжарить. Смешать с размоченной чечевицей (вместе с водой), добавить несколько веточек тимьяна и майорана (можно и в виде сухих специй), перец. Накрыть крышкой и варить на медленном огне не менее часа.

Готовый суп посолить (солить раньше не рекомендуется, поскольку чечевица будет тогда вариться значительно дольше), заправить 2-3 столовыми ложками столового уксуса, свежей зеленью, ростками маша или кресс-салата. Подавать с ржаным хлебом.   

Другие рецепты постной кухни - здесь.

Смотрите также:
Какая еда сейчас в моде в Германии