Постный суп
19 февраля 2018 г.
Нехитрая похлебка, сваренная из запасов летне-осеннего урожая, изначально являлась основным блюдом постной кухни. В былые времена такой суп можно было приготовить при наличии всего лишь пригоршни гороха, бобов, чечевицы, ячменя или спельты. А если на исходе зимы в кладовой все еще имелось немного моркови, репы, брюквы или пастернака - такое яство помогало пережить суровое время, можно сказать, с легкостью. Попробуйте сами:
250 граммов фасоли, гороха, чечевицы или бобов, 250 граммов спельты залить четырьмя литрами воды и оставить на несколько часов (лучше на ночь). Затем довести до кипения, добавить две очищенные луковицы и несколько зубчиков чеснока, две моркови или пастернак. На медленном огне варить до готовности. Процесс приготовления можно значительно ускорить, используя скороварку.
Готовый суп пропустить через сито или взбить миксером. Добавить соль (желательно меньше обычного), перец. Подавать суп-пюре с мелко порубленной зеленью петрушки. Сытно и полезно.
Другие рецепты постной кухни - здесь.
Смотрите также: