Čokolada, luk, šećer, pačija džigerica...

Na Međunarodnom sajmu slatkiša u Kelnu proizvošači iz čitavog sveta nude svoje čokolade, keksiće, bonbone, sladolede, sirove mase i grickalice. Roba koja se prikazuje iskljuivo je ona namenjena konačnim potrošačima odnosno prodavnicama. Posetioci su, uz klasičnu paletu proizvoda, mogli da steknu uvid i u više od 100 noviteta. Nove kreacije na primer, podrazumevaju slatkiše sa lukom, praline sa paštetom od pačije džigerice, bonbone protiv ljubavnih jada i treme, bonbone sa aromom duvana koje ne sadrže nikotin ili čokoladu sa ovčijim mlekom i aloe-verom.

Evo kako su ih na štandovima predstavljali izlagači:

”Radimo samo sa pravim lukom i proizvodimo dve različite vrste. Jedna je sa sirovim lukom i taj je zaisat sirov. A proizvodimo i sa preprženim lukom. To se pravi specijalno za našu radnju u Gilroju, u Kalifoniji, gde se luk uzgaja svuda unaokolo."

”Ovo je crna pralina sa 72 procenta čokolade i punjenjem od paštete od pačije džigerice. Ova pralina služi se u posebnim prilikama – na prijemima i banketima – ali i kod kuće, za onoga ko želi vrhunski užitak.”

”Nudimo pilule protiv ljubavnih jada. To su mali čokoladni dražei – a čokolada, kao što znamo, čini čoveka srećnim – sa pakovanjem koje nudi uputstva za prevazilaženje ljubavnih nedaća. Imamo i pilule protiv treme. To su dražei sa grožđanim šećerom i vickatsim pakovanjem koje takođe ide uz to.”

”Nerv čul aukusa je prvi koji šalje signale koji kažu: želim da pušim, želim da osetim ukus duvana. Kaad ova bonbona sa ukusom duvana dođe do nerva čulk aukusa, stvara se osećaj zasićenja. U njemu, međutim, nema duvana niti nikotina. Nema ni šećera ali ima vitamina C i raznih trava i začina. Recept je, u principu, star samo smo ga mi na tržište izbacili kao novitet.”

"Nakon što je gospodin Nestle 1920 pomešao kravlje mleko u prahu sa kakao-masom a gospodin Lint kasnije sve to na još finiji način obradio, mi smo sada upotrebili drugo mleko – ovčije. Onda smo još uzeli biljku aloe vera i, sjedinjujući je iskljuivo sa šećerom, preradilije u male kockice i takvu je dodali čokoladi.”

Trend zdravog života zahvatio je i branšu slatkiša pa se tako na jednom štandu nude i mafini lajts, sa malo kalorija i malo masti. Inače, ukupno 1.616 izlagača u ovoj, jubilarnoj, 35. godini predstavlja rekord sajma. Pri tom ih 82 odsto iz inostranstva, među njima i pet iz Srbije – Štark, Bambi, Paraćinka, Svislajon i Vunder. Direktor Kelnskogsajma, Volfgang Kranc, kaže:

”Najviše izlagača iz inostranstva došlo je bilo iz Italije – njih 151. Slede Belgija sa 131 preudzećem, Španija sa 109, Holandija sa 103 i Velika Britanija sa 88 preduzeća. Snažno su zastupljeni Francuska, Poljska, Turska, Švajcarska i Sjedinjene Države a po prvi put je grupni štand imala Kina.”

Svoje proizvode prikazalo je i 281 nemačko preduzeće. Savez nemačke konditorske industrije objavio je bio uoči sajma rezultate za proteklu godinu i konstatovao povećanje obrta i proizvodnje u većini sketora. Čitava grana zabeležila je na domaćem tržištu plus od oko dva odsto. Izvoz je, kako se procenjuje, skočio za čitavihosma procenata. Zamenik šefa Saveza kondidtorske industrije, Tobias Bahmiler, objašnjava: ”Kvota izvoza tako jedostigla dobrih 33 odsto, pri čemu je bitno uvideti da se najveći deo eksporta odvija preozemalja partnera u Evropskoj uniji."

Izvoz u države koje nisu članice Unije je, inače, porastao za 6,8 procenata a najvažniji uvoznici i dalje su Sjedinjene Države, Švajcarska, Rusija i Kanada. Uvoz slatkiša u Nemačku takođe je porastao ali samo za 1,9 odsto. Opali su, mada neznatno, ponuda na domaćem tržištu i potrošnja po glavi stanovnika. Bahmiler precizira: ”Svaki građanin Nemačke protekle godine pojeo je, u proesku, 31,4 kilograma slatkiša što je o,3 procenta manje nego prethodne godine ali je vrednost te robe iznosila 112,5 miliona evra što je 2,4 odsto više ranije."

U 2004. su se izuzetno dobro prodavale praline i voćne gumene bombone ali je potrošnja opala za deset procenata u sketoru sladoleda, ponajviše zato što je ovo leto, u poređenju sa vrelim letom 2003, bilo umereno toplo. Savez kondidtorske industrije uočio je i pojavu sezonalizacije konzumiranja slatkiša. Holger Vencel, generalni sketera Udurženjanemačkih trgovinana malo, ocenjuje da je trend, kada su u pitanju slatkiši, sveukupno pozitivan:

”Trgovci su prošle godine ubeležili bolju prodaju slatkiša nego u 2003, koja je bila dosta slaba. Ovaj sektor je ponovo dobio na značaju i samouslugama doneo rast obrta. Na ovu godinu gledamo sa pozitivnim opotimizmom i računamo sa blagim rastom, sve u nadi da će na tržište izaći novi inovativni proizvodi koji će podstaći potrošnju.”