Detaljnija kontrola namirnica nije na odmet!

Gde da počnemo? – pita vlasnik mesare. U kuhinji gde se prave kobasice proizvodnja je odavno završena. U deset sati već se suše izribane površine za rad i aparati.

Stefan Trucenberg, diplomirani veterinar i šef veterinarskog odeljenja pri gradskoj upravi, postavlja fluorescentnu cev. Moglo bi se desiti da eksplodira, a onda bi parčići stakla dospeli u kobasice. Inspektor traži da se postavi zaštita od parčića stakla. Mesar je zaprepašćen:

„Možemo da budemo i veći katolici od Pape!“ - buni se on.

Kontrola za Vaše dobro i dobro potrošača!

Ali, inspektor uzvraća da je to za vlastitu zaštitu, dok majstor brunda, kako je sve to utiče na troškove i kako radnja i ovako jedva preživljava.

Ova mesara je već 70 godina u porodičnom posedu, što pokazuju i aparati u malim prostorijama. Stalne mušterije polako izumiru, a mladi radije kupuju jeftino meso u supremarketima. Nema para za renoviranje. Inspektori sve beleže: razbijene pločice od keramike, drveni držači na noževima - svuda bi mogle da se zadrže klice. I u mašini za punjenje kobasica. „Jeste, čista je!“.

I u hladnjacima sve mora da bude "pod konac"

Ni ovde tehnika nije najmodernija, kondenzovana voda kaplje u kofu koju redovno prazne. Ima još jedan problem, kaže Dominik Peter, kuvar i kvalifikovani inspektor životnih namirnica.„Važno je da napišete šta ste zamrzli!“

„Prošle godine je bila glavna tema pokvareno meso. Ako prilikom kontrole nije bilo zapisano kada je meso zamrznuto, polazili smo od toga da je već prestaro“, dodaje inspektor Trucenberg. Ako se mušterija razboli, mesar mora biti u stanju da dokaže da su kod njega poštovani higijenski kriterijumi.

I na kraju, „vizita“ je završena. Kod ovog mesara je ipak sve veoma čisto.

autori: D. Gratvol, M. Veljković

odg. urednik: N. Jakovljević