Kelnski sajam hrane - svetska trpeza delikatesa
18. oktobar 2007.
Plava planeta u obliku kockice leda u jarko crveno nakarminisana usta. «Taste the future» - probajte budućnost na najvećem svetskom sajmu hrane Anuga u kelnu. Prizor nam jasno stavlja do znanja kakav će ukus budućnost imati: globalizovan i brzo smrznut.
Jer, svet je srastao i kada su ukusi u pitanju, i to na način koji dugo nismo mogli ni da zamislimo. Svaki ukus koji može da se dobije negde u svetu, negde drugde može da ponoivo proizvede i proba. Na tržištu životnih namirnica industrijskih zemalja danas gotovo da nema nezadovoljenih želja. Evo, mango, kivi ili artičoka su 70-ih godina prošlog veka još spadali u egzotiku. Karin Midelhof ih Kemnica govori o svom projektu:
«Pripremanje artičoke je veoma pipav posao i tne traje baš kratko, pa smo zato smislili nešto novo, spojili neke komade povrća, poređali ih na kriške artičoke, brzo smrznuli i – zapakovali».
Ovo je jedan od trendova ovogodišnje Anuge, naime, atraktivno oblikovan mezetluk za žurke, koji u zgodnoj prilici može da se odmrzne i iznese na sto.
Na svakom sajmu prehrane izložene su i suvišne i luckaste stvari, pšrosto je teško oteti se utisku da su i pripremljene samo da bi o njima pisale novine. Komadići od surimi-mase sa ukusom čokolade, salama od antilope ili jestivi plastelin, koji je nastao samo zato što je jedan otac iz Hesena nije uspeo da nauči svoje dve kćerke da se plastelin ne jede. Zove se Štefan Kačmarek.
«Ideja je bila da se napravi masa koja izgleda kao plastelin koji ima lep ukus, i koji se ne deformiše i ne menja boju pri pečenju. Nije nam bila namera da komercijalizujemo ovaj izum, želeli smo samo da damo tako nešto deci da se igraju».
To jasno pokazuje da jelo samo u određenoj meri skluži da bi nas zasitilo. Bar na našim prostorima. Namirnicama se danas zadovoljavaju hiljade želja koje spadaju u oblast stila života, ili kućne zabave.
A ne treba zaboraiti ni trend zdrave ishrane, proizvoda koji smanjuju nivo holesterola u krvi ili pospešuju metabolizam. U toj branši se očekuje dvostruko povećanje obrta u naredne četiri godine.