Od "seksa na plaži" do "krvave Meri"!

Borba petlova negde u Severnoj Americi, početkom 19. veka. Vlada napetost, uzbuđeni muškarci mašu rukama i prate borbu petlova. Bila je to borba na život i smrt. Perje ovih životinja već je svuda rasuto. Konačno jedan petlić, sa očigledno manje sreće ili energije za borbu, leži mrtav na zemlji.

Vlasnik "pobedničkog petla" trijumfalno slavi i na poklon, uz zarađeni novac, dobija i naljepše primerke perja pobeđene životinje. Svi u glas poskakuju i uzvikuju u čast pobednika: "On the cock's tail!" ("Na petlov rep!).

Kako je stvarno nastao Kuba libre?

Upravo u tom poviku se krije, budući naziv za brojna, alkoholna, a šarena pića. "Coctail" ili koktel je tako ime. To jest, to je samo jedna u nizu legendi o tome kako se rodila reč koktel. Prema jednoj drugoj, ime koktel potiče, ponovo od petlovog pera, ali zato što su se njime nekada ukrašavala alkoholna pića. Prema trećoj legendi, na petlov rep podsećaju raznobojni slojevi, koji se u čašama sa koktelima, smenjuju.

Baš kao što postoji neslaganje oko nastanka imena, tako se poznavatelji ne slažu ni oko nastanka pojedinih recepata za koktele. Ko bi očekivao da je naziv jednog od najpoznatijih koktela "Cuba libre" (Slobodna Kuba) izmislio baš Amerikanac, uprkos neprijateljskim odnosima ove dve zemlje.

Pre nešto više od stotinu godina, prilike su bile nešto drugačije. Godine 1898. su američki vojnici sa Kube proterali njene španske kolonijalne gospodare. U to ime pili su mešavinu kubanskog ruma, limunade i soka od zelenog limuna. Uz to su ponosno uzvikivali "Viva Cuba libre!" ili "Živela slobodna Kuba".

Kako su se odnosi zaoštravali Kubanci su ovo piće nazivali i "Mentirita" il "mala laž". Kasnije je limunada u koktelu zamenjena Koka-kolom i tako je nastao današnji "Cuba libre".

U nastavku:

Viski - vatrena rakija sa medom

Amerikanci neguju i najveću tradiciju "mešanja pića". Već početkom 19. veka se u "Novom svetu" mešalo i mućkalo sve i svašta, pre svega je viski u to vreme bio najpopularnije alkoholno piće. A on tada nije bio tako mekog i zaokruženog ukusa. Bila je to teška rakija od kukuruza ili prava "vatrena voda". Zbog toga su ga u mnogim barovima mešali ili "produžavali" šećerom, medom, voćem ili sokovima.

"Koktel je uzbudljivo piće, sastavljeno od alkoholnih pića svih vrsta, šećera i vode", hvalio je ovu novu modu još 1806. izdavač američke revije "The Balance". "Zbog ovog pića srce kuca žustrije, a u glavi je veselije".

Nakon toga ništa više nije moglo zaustaviti osvajački put koktela. Ovo piće je opevano u mnogim pesmama, proslavljeno u filmovima, a pominje se i u književnim delima. Američki pisac i nobelovac Ernest Hemingvej ovekovječio je u svom romanu "Preko reke i u šumu" Haris Bar u Veneciji. Pedesetih godina prošlog veka tamo se okupljao svetski džet-set. Zvezde poput Orsona Velsa, Trumana Kapotea ili Pegi Gugenhajm često su navraćali u ovaj bar, pre svega zbog čuvenog koktela - Belinija.

Voćni pire u zvezdanom baru

Svet bi na otvaranju ovoga bara, pa i na otkriću legendarnog koktela mogao biti zahvalan jednom američkom studentu koji se svojevremeno našao u Veneciji bez prebijene pare. Krajem dvadesetih godina Heri Pikering je provodio odmor u Veneciji zajedno sa svojom tetkom i njenim ljubavnikom. Ponajviše za barom Hotela Evropa. Već bi se od ranog jutra "ovaj trio" uz teška alkoholna pića ovde zabavljao. Barmen Đuzepe Kipriani je bio impresioniran izdržljivošću svojih gostiju. Kada je Pikeringova tetka nakon jedne svađe sa svojim nećakom ljutito otputovala i ostavila ga u Veneciji, bez ijedne lire, Kipriani je mladom Amerikancu pomogao da se izvuče iz škripca.

Mladi Pikering je od njega dobio 10.000 lira. Ubrzo nakon toga mladić je nestao, ali se nekoliko meseci kasnije vratio i to sa četiri puta više novca u džepu. Ovim početnim kapitalom barmen Kipriani je na 45 kvadratnih metara, 13. maja 1931. godine, u jednom bivšem skladištu otvorio svoj lokal. Iz zahvalnosti prema gostu nazvao ga je po mladom američkom prijatelju "Harry's Bar".

Nekoliko godina kasnije, jednog vrućeg letnog dana, Kipriani je došao na genijalnu ideju. Pomešao je pasiranu breskvu sa penušavim vinom. Godine 1948. ovo piće je u čast istoimenog venecijanskog renesansnog slikara nazvano Bellini, a u njemu su u velikim količinama uživali brojni Kiprianovi čuveni gosti.

To piće je danas samo jedno u nizu legendarnih koktela koji su se u međuvremenu izborili za status kulta - od Manhattna, Sex on the beach, Tequila Sunrise, Pisco soura do Cosmopolitana, koji je naročito postao popularan nakon što su ga u TV seriji stalno konzumirale junakinje serije "Seks i grad".

autor: B. Volf, S. Kobešćak

odg. urednik: N. Jakovljević