Odakle potiču čuveni medenjaci?

Medenjaci nisu previše slatki, na njihov ukus utiču začini. Njihovo poreklo takođe nije povezano sa Božićem, a nisu izmišljeni ni u Nirnbergu, niti Ahenu. Prvi medenjaci napravljeni su pre nekoliko vekova na Orijentu. Orijentalni začini, naročito biber, daju medenjacima specifičan ukus. Kako je vreme prolazilo, „kolač sa biberom“ je postao fino pecivo. Kod Fajlersa u Koburgu majstorski medenjaci, kako se danas nazivaju, umešeni su rukama:

„Probajte malo!“ – „Ukusno, zar ne!“ Kad ga zagrizete osetićete ukus oraha, badema“…Aroma je veoma fina, prijatna, medenjak se topi pod zubima nije ni isuviše mek, ni tvrd… Iskreno rečeno, ukus je drugačiji od onih medenjaka koji su u ponudi velikih trgovinskih lanaca.“

Peter Fajler je majstor za fina peciva i današnji vlasnik Fajlersa. Kada je osnovana firma, njego pradeda imao je titulu dvorskog snabdevača pecivom i dvorskog poslastičara. Priznanje je dobio od vojvode Alfreda od Saksonije – Koburg i Gota krajem 19-tog veka:

„Dvorski pekar je onaj ko pecivom snabdeva dvor. Priznanje se odnosi na firmu koja je osim sa hlebom i pecivom vlastelu snabdevala i konditorskim proizvodima“, pojašnjava Peter Faler.

Specijalitet iz pradedine pekare su Koburski poljupci

Postoji više vrsta, najekskluzivniji su oni presvučeni čokoladom, takozvani zlatni „poljupčići“ jer je na svaki od njih četkicom nanet i listić pravog zlata. Turisti iz celog sveta u međuvremenu dolaze da bi kupili slatki zalogajčić iz „Rozengasse 6“. Oni se pakuju ili u kutije za nakit, ili kao paketić u mladalačkom stilu.

Kod Fajlersa nema unapred proizvedene robe. Sve je sveže pečeno, sastojci za medenjake su takodje ručno prerađeni.

„Dobijamo cele bademe i lešnike i sami ih usitnjavamo. To znači, mi im određujemo veličinu, kako bi mogli dalje da se obrađuju za različite proizvode. Sve se radi ručno, kvalitet i jedinstven ukus medenjaka iz Koburga garantuje zlatni pečat firme na svakoj maloj kesici sa medenjacima“, kaže Peter Fajler.