U Nemačkoj pojedena domaća kuhinja

Nemci sve manje izdvajaju za hranu. Ali to nije jedina stvar koja se promenila, Nemci više ne jedu ono što su jeli pre pola veka. Takozvani karivurst, kobasica s karijem, još uvek je klasika brze hrane u Nemačkoj. U ovoj zemlji se godišnje konzumira oko 60 miliona kobasica. Međutim, kobasica je odavno dobila društvo: doner- kebab (turska varijanata girosa), hamburgere, azijske prolećne rolnice ili picu na metar. U nemačkim domaćinstvima se sve manje kuva, ali zato sve više na televiziji.

Međutim, ima i izuzetaka: "Stvar je u uživanju u hrani i svega oko hrane. To je to. Ovo nije neka okultna družina. Mi smo društvo koje voli da se druži.“ Vilfrid Perške, opisuje sastanak članova kluba Slou fud. U Nemačkoj ima više od 6000 sledbenika trenda "spore hrane".

Ferdinand Frajher fon Loe – dugogodišnji član kluba ustupio je za sastanke svoje prostorije u Bonu. "Ja sam manje-više odrastao na selu, još uvek imam u sećanju i u ustima, ukuse, kao što je ukus svežeg mleka, a ne onog iz kesice. Ovo je izvorna, regionalna hrana. Voće, povrće i ostalo, ne dolazi iz Južne Afrike i Argentine, raste ovde. Uživanje igra najvažniju ulogu, naravno, ali je važan i ekološki aspekt. To znači da čovek potroši što manje energije za proizvodnju, transport i spremanje hrane.“

Zamrznuta hrana

Članovi kluba Slou fud vole da kuvaju i po tome se razlikuju od većine Nemaca. Nemci radije odlaze u teretanu ili igraju tenis, umesto da vreme troše na kupovinu i pripremu hrane. Sve češće se koristi hrana iz zamrzivača. – Nemci potroše 3,3 miliona tona zamrznute robe. To je porast od 100 odsto u poslednjih 20 godina.

Paralelno se razvija i jedan drugi trend: Bio hrana. Nemci godišnje za proizvode organske hrane potroše šest milijardi evra. To znači tri puta više u poslednjih deset godina. Osim toga, u Nemačkoj postoji i velika grupa gurmana ili barem onih koji troše mnogo novca za delikatese.

U Nemačkoj dakle cvetaju ekstremi – s jedne strane jeftina i brza hrana, s druge strane delikatesi i organska hrana. Samo je zlatna sredina, dobra domaća kuhinja, gotovo izumrla.

Autori: G. Birkenštok / D. Roščić

Odg. urednica: I. Ivanović