Volite li čokoladu sa orhidejom?

U Nemačkoj se naročito neguje tradicija pripremanja poslastica u kojima je čokolada neizbežan sastojak. U Nemačkoj postoji veliki broj proizvođača slatkiša. Među njima ima i onih koji decenijama u porodici neguju proizvodnju čokoladnih čarolija.

Stogodišnje iskustvo

Porodica Gize iz Hanovera se pripremom čokoladnih slatkiša bavi čitav vek. Njihovi proizvodi su i danas na dobrom glasu. Sabine Gize je na čelu porodične firme koja i dalje uspeva da preživi na velikom tržištu.

Tajna uspeha ove firme ogleda se u inovativnosti. Sabine konstantno eksperimentiše sa novim sastojacima, biljkama i ukusima. Čokolada svakako ostaje glavni sastojak. U botaničkoj bašti u Hanoveru mogu se pronaći razne egzotične i nesvakidašnje biljke. Sabine uporno traga za idealnom čokoladnom kombinacijom. Da bi se upustila u eksperiment, Sabine ukazuje na glavni uslov. Sastojci moraju imati poreklo iz Hanovera.

„Ovaj botanički centar (Herrenhausen Garden) jedan je od najlepših u Evropi. Izbor jestivih biljki je zaista neverovatan. Ovo vanilino zrnevlje potiče iz porodice orhideja. Ostvarili smo saradnju i odlučili da zajednički nastavimo da tragamo za kvalitetnim sastojcima od kojih bismo pravili čokoladne slatkiše. Sem narandžinog i limunovog drveta, ovde ćete pronaći đumbir i mak.“

Novi ukusi

Sabine Gize utroši i po nekoliko meseci na eksperimente. Posao kojim se bavi zahteva maksimalnu preciznost. Koja je najbolja kombinacija sastojaka, u kojim količinama, šta je za tržište atraktivnije? To su sve pitanja na koja se mora pronaći odgovor. Do sada su eksperimenti bili prilično uspešni. Među brojnim kombinacijama, Sabine je naročito ponosna na kombinacije sa pomorandžom, susamom, makom i amaretom.

„Imali smo razne ideje i kombinacije u glavi, za koje smo smatrali da bi bile zanimljive za tržište slatkiša. Odlučili smo za neke i mislim da su neke od tih kreacija dobro prihvaćene.“

Ručna proizvodnja

Gotovo svakog dana se u kuhinji Sabine Gize proizvede više od jedne hiljade čokoladnih tabli marke Herrenhausen. Sve se priprema ručno. Pažnja je naročito posvećena detaljima

„Kod nas nema industrijske proizvodnje. Mi ove poveće komade voća sa čokoladom kombinujemo ručno. Ideja je da pri konzumiranju ovih slatkiša potrošači osete pravi ukus đumbira, susama ili ananasa.“

U proizvodima Gize firme nema konzervansa. Zato ovi slatkiši imaju kratak rok trajanja, ali daleko uverljiviji ukus i kvalitetne čokolade u najneobičnijim kombinacijama.