050110 Ernährung Klima Vegetarier

2009 yılının Eylül ayından bu yana Gent kentindeki 35 okulun kantininde perşembe günleri yalnızca vejetaryen yemekler hazırlanıyor. Örneğin kıymalı makarnanın sosunda soya eti kullanılıyor, sebzeli yemekler pişiyor. Bu uygulama ile çocukların sebzenin sadece sağlıklı değil aynı zamanda lezzetli olduğunu fark etmesi amaçlanıyor. Uygulamayı başlatan Gent belediyesi, çocukların sağlıklı beslenme alışkanlığı kazanmasını ve aşırı şişmanlık hastalığından korunmasını hedefliyor.

Çocuklar için sağlıklı beslenme

Bu uygulamanın bir başka amacı da beslenme ile kaynakların idareli kullanılması arasındaki ilişkiye dikkat çekmek. Zira 1 kilo et üretebilmek için 15 bin litre suya ihtiyaç duyuluyor. Ayrıca Birleşmiş Milletler’in verilerine göre, küresel ısınmaya yol açan zararlı gaz salınımının beşte birinden de sürü hayvanları sorumlu. Vejetaryenlere göre, daha az et tüketimi kaynaklardan tasarruf anlamına gelirken, iklimin korunmasına da yardımcı oluyor. 11 yaşındaki öğrenci Jakob şöyle konuşuyor: “Eğer bu şekilde yaşamaya devam edersek birkaç yüz yıl sonra dünyanın var olmayacağını biliyorum. Bu hiç iyi bir şey değil, o yüzden daha çok bisiklete binmeye çalışıyorum. Evde de daha az et yemeye başladık. Yoksa dünya mahvolacak ve hayvanlar ölecek.”

"Önemli olan sorgulamak"

Gent kentinde dağıtılan bilgilendirme broşürlerinde, haftada tek bir gün et yemekten vazgeçilmesinin bile et tüketimini büyük oranda azaltacağı vurgulanıyor. Okul müdürü Caroline Van Nevel, ailelerin çoğunun bu uygulamaya destek verdiğini söylüyor: “Et yenmeyen bir günün yürürlüğe konmuş olması çok iyi, ama her gün bu şekilde beslenmeyi kural haline getirsek, pek iyi olmaz. Zira yemek aileler için kişisel bir konu. Öte yandan bu konuda bir tartışma başlamış olması bile güzel. Çocuklar eve geliyorlar ve ‘yarın ben et yemiyorum’ diyorlar. Belki babası ‘biz evde ne istersek onu yeriz' diyor ama bu da anlaşılır bir şey.”

Belçika'da faaliyet gösteren vejateryen beslenme derneği EVA’nın üyesi Tobias Leneeaert ise önemli olanın et tüketimini sorgulamak olduğunu belirtiyor: “Yüksek oranda et tüketimi hala toplumda kabul görüyor, sosyal olarak aşağılanmıyor. Ancak bunun değişmesi zaman meselesi. Hala ‘bu benim tabağım ve ne yediğim beni ilgilendirir' deyip işin içinden çıkıyoruz. Ama bu sosyal bir davranış değil. Zira bizim beslenme biçimimizin bir takım sonuçları olduğu giderek daha açık bir şekilde anlaşılıyor. İnsanlar bunu anladıkları zaman beslenme biçimlerini de değiştirecektir.”

"Zihniyet değişiyor"

Gent kentindeki restoranlarda da etsiz yemeklerin olduğu ayrı bir menü masaların üzerinde yer almaya başladı. Gent’te sadece vejetaryen yemeklerin yenebileceği 94 adet de restoran var. Bu restoranlardan biri olan “Greenway”in sahibi Paul Florizoone toplumda zihniyet değişikliği yaşandığı görüşünde: “Geçen sene pişirme kursumda çok sayıda yaşlı insan da vardı. Çok ilgiliydiler. Vejetaryen yemekler pişirmek istiyorlardı ama bunu nasıl yapacaklarını bilmiyorlardı. Bu onlar için hâlâ çok zor. Vejetaryenlerin vermek istedikleri mesaj ulaştı. Tabii ki şimdi herkes bir anda vejetaryen olmayacak ancak zihniyetin değiştiği hissediliyor.”

© Deutsche Welle Türkçe

Nina Haase / Çeviri: Başak Özay

Editör: Beklan Kulaksızoğlu