Skandal dönerden vazgeçirmedi

Almanya’da en sevilen fast food ürünü, hamburger ya da hotdog değil, döner. Her Almanın bir yıl içinde ortalama olarak dokuz döner yediği düşünülürse, bu rakam yıllık 700 milyon porsiyon dönerin tüketildiği anlamına geliyor. Ancak Ağustos ayında patlak veren bozuk et skandalına dönerin de ’adı karıştı’; Münih kenti yakınlarında bir soğuk hava deposuna düzenlenen baskında, diğer et ürünlerinin yanı sıra, satışa sunulmaya hazır, tonlarca bozuk döner eti ele geçirildi.

Avrupa Döner İmalatçıları Derneği Başkanı Remzi Kaplan, bozuk etlerle ilgili skandalın ilk duyulduğunda, Almanya genelindeki döner satışlarının neredeyse yarı yarıya düştüğünü, ancak şimdilerde yine eski rakamlara ulaştığını anlatıyor. Bozuk etlerin dönerle beraber anılmasından duyduğu rahatsızlığı dile getiren Kaplan, “Yeterli kontroller yapılıyor. Ürünlerimiz için 2004 yılında gümüş, 2005 ve 2006 yıllarında altın kalite ödülleri aldık. Bizim bünyemizde herkes her an gelip döner üretiminin her aşamasını görebilir. Kendi içimizde de bir kontrol sistemimiz var,“ diyor. Mikrobiyolojik analizler ya da doku, tat, ısı ve koku kontrollerinin üretimden sevkiyata kadar her aşamada yapıldığını belirten Kaplan, üretimlerinin AB sağlık standartlarına uygun olduğuna dikkat çekiyor.

Sorun soğuk hava depoları

Almanya Türk Döner İmalatçıları Birliği Kalite Güvence Danışmanı Serdar Coşkun, üretim-satış zinciri arasındaki en zayıf halkanın, ürünlerin satış için bekletildiği soğuk hava depoları olduğunu söylüyor: “Üretim-satış zincirinin belki de en başlıca halkalarından biri depolama. Ama bu, bozuk et söz konusu olduğunda, en zayıf halkayı oluşturuyor. Tonlarca et soğuk hava depolarında yıllarca bekletilebiliyor. Bizim görüşümüze göre sorunun asıl kaynağı burada.“

Alman Tarım ve Gıda Birliği’nin verilerine göre, Almanya’daki döner işletmelerinin sayısı 12 bin. Bu işletmelerde, yaklaşık 42 bin kişi çalışıyor ve yıllık ciroları da 2 milyon euroyu buluyor. Ancak neredeyse her köşe başında rastlanan döner dükkanlarının fazlalığı rekabeti de beraberinde getiriyor ve fiyatlar da buna paralel olarak aşağıya çekiliyor. Öyle ki, bazı dönercilerde bir porsiyon dönere 79 cent ila 99 cent arası fiyat biçiliyor. Berlin’in en büyük döner üreticisi olan Avrupa Döner İmalatçıları Derneği Başkanı Remzi Kaplan, fiyatlardan verilen ödünün kaliteye yansıdığını belirtiyor. Meslektaşları da belirli bir kaliteyi yakalayabilmek için porsiyon saşına en az 3 euro talep edilmesi gerektiği görüşünde. Almanya’daki Türk Döner Üreticileri Derneği Başkan Yardımcısı Mehmet Çam, dönerin imajının korunması gerektiğin vurguluyor; “Meslekten mene kadar varan cezalar verilmesini istiyoruz. Sadece döner değil, gıda sektöründe yer alan ve gerekli koşulları yerine getirmeyen tüm işletmelerin adlarının kamuoyuna açıklanmasını ve meslekten men edilmeleri gerekiyor,“ diyor.

Bozuk et skandalının hükümete yansıması da, düşük fiyatlarla mücadele şeklinde oldu. Almanya Maliye Bakanlığı şu sıralar satışlarda en alt fiyat limitinin belirlenmesi ile ilgili bir yasa üzerinde çalışıyor.